Un ragoût copieux de gros haricots blancs mijotés lentement avec du chorizo, de la morcilla et du porc fumé, une riche spécialité des Asturies.
La fada asturiana est l'un des grands ragoûts régionaux d'Espagne, originaire des Asturies, dans le nord du pays, à base de gros haricots blancs crémeux appelés fabes mijotés pendant des heures avec du chorizo, de la morcilla (boudin) et des morceaux de porc fumés jusqu'à ce que les haricots deviennent soyeux et que le bouillon soit profondément imprégné de richesse fumée et porcine. Il s'agit d'un aliment substantiel de temps froid, traditionnellement consommé comme un repas copieux de midi plutôt que comme une entrée légère. La technique qui définit la fabada est la patience et la chaleur douce : les haricots ne sont jamais bouillis trop fort, ce qui ferait éclater leur peau délicate, mais mijotés à la moindre bulle pendant des heures afin qu'ils cuisent uniformément tout en restant intacts, parfois « choqués » avec un peu d'eau froide (appelée asustar ou « effrayer » les haricots) pour ralentir l'ébullition et empêcher les peaux de se fendre. Les viandes - chorizo, morcilla et épaule ou poitrine de porc fumée - sont ajoutées entières et mijotées aux côtés des haricots, infusant le bouillon avant d'être tranchées et servies sur ou à côté. Servie dans de larges bols avec du pain croustillant, la fabada asturiana est le plat emblématique des Asturies, considéré comme l'un des grands ragoûts régionaux d'Espagne et un sujet de fierté locale.
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Placer les haricots trempés, le chorizo, la morcilla, le porc fumé, le jarret de jambon si vous en utilisez, l'oignon entier et l'ail dans une grande casserole. Couvrir d'eau sur environ 5 cm.
Porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire au minimum.
Laisser mijoter très doucement, à découvert ou partiellement couvert, pendant 2 à 2,5 heures, en ajoutant de temps en temps un peu d'eau froide (« asustar ») si l'ébullition est trop vigoureuse pour empêcher les haricots d'éclater.
Environ 30 minutes avant que les haricots ne soient cuits, ajoutez le safran et l'huile d'olive.
Une fois que les haricots sont bien tendres et que le bouillon a légèrement épaissi, retirez les viandes, coupez le chorizo, la morcilla et le porc et jetez l'oignon et l'ail si vous le souhaitez.
Remettez les tranches de viande dans la casserole ou disposez-les dessus. Assaisonner de sel au goût et servir chaud dans de larges bols avec du pain.
Während die Zeit so long dauerte, bis sie fertig war et sich die Zeit versah, wurden die ersten Schritte unternommen, um die Geschichte zu erzählen et die Geschichte zu erzählen.
Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie benötigen, mit der Technik verbinden, die Ihnen in Asturien nichts ausmacht.
Gerçek acheter beyaz fasulyeleri kullanın (bulabiliyorsanız fabes asturianas veya acheter gigantesque ou couronne fasulyelerinin yerine kullanın) - daha küçük fasulyeler doğru ipeksi dokuyuyu vermez.
L'Aromatik est un véritable ingrédient.
Si je n'en ai pas encore un, je m'en occupe pour la préparation des recettes et pour que la sauce au chorizo soit préparée.
Fasulyeleri ve et suyunu ilk kendi başlarına servis edin, ardından etleri ayrı ayrı servis edin; Mais les Asturyas ont ailelerin yemeği öğünlere yaymak için yaygın bir yoludur.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit considérablement pendant la nuit. Se congèle bien jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant de l'eau si c'est trop épais.
La Fabada asturiana vient des Asturies, dans le nord de l'Espagne, une région montagneuse et historiquement pastorale où des plats copieux et mijotés de haricots et de porc ont été développés pour soutenir les gens pendant les hivers froids et humides ; elle reste l'une des spécialités régionales les plus protégées et les plus célèbres d'Espagne.
Geleneksel değil ve doku önemli ölçüde zarar görecek - ıslatılmış yavaş kaynatılmış kuru fasulye, fabada'nın kendine özgü kremsi kıvamı çok önemlidir.
Ce n’est pas facile de vous permettre de lire vos articles. C'est ce qui fait que votre genre est si instinctif qu'il est possible d'entre eux et qu'il est si instinctif pour les laisser.
Et das Essen ist gut for die Zubereitung von Speisen and Getränken, sie sind gut gewürzt and mit Chorizo and Gewürzen überzogen; Bazı özel kasaplar o çevrimiçi İspanyol bakkalları bunu taşıyor.
Par portion (480g) · 6 portions totales
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