Filetti di pesce bianco sodi marinati in curcuma, aglio e tamarindo, poi cotti fino a quando diventano friabili, una preparazione afghana che bilancia le spezie terrose con il sapore piccante.
Il pesce non è centrale nella cucina afghana quanto l'agnello o il manzo, data la geografia del paese in gran parte senza sbocco sul mare, ma il pesce di fiume e i frutti di mare importati vengono preparati nelle cucine domestiche utilizzando la stessa logica delle spezie che si trova nei piatti di carne afghani: curcuma, aglio, cumino e un agente acidificante come il tamarindo o il limone che lavorano insieme per creare sapore senza fare affidamento su salse pesanti. Questo pesce al forno marina i filetti in una pasta di curcuma e tamarindo prima di arrostirli finché non sono cotti e friabili. L'acidità del tamarindo è un elemento meno comunemente discusso ma genuinamente presente in alcune cucine regionali afghane, qui utilizzato per eliminare la ricchezza dell'olio e bilanciare l'amarezza terrosa della curcuma, conferendo al pesce un tocco brillante e piccante piuttosto che un rivestimento speziato piatto e monotono. Marinare il pesce per almeno 20 minuti, anche di più se il tempo lo consente, consente ai sapori di penetrare anziché rimanere solo in superficie. Cotto al forno caldo e velocemente in modo che il pesce non si secchi, questo piatto viene solitamente servito con riso bianco o naan e una semplice insalata di contorno, a dimostrazione di come i cuochi casalinghi afghani applichino le spezie tipiche del paese a qualsiasi proteina disponibile, pesce incluso, anche se appare meno spesso dell'agnello, del pollo o del manzo sulla tavola di tutti i giorni.
Serve 4
Sbattere la pasta di tamarindo, l'aglio, la curcuma, il cumino, i fiocchi di peperoncino, l'olio e il sale fino ad ottenere una pasta liscia.
Ricoprire accuratamente i filetti di pesce con la marinata e lasciarli riposare per almeno 20 minuti o fino a 2 ore in frigorifero.
Lascia marinare il pesce per 20 minuti interi, anche se sei di fretta: il tamarindo e la curcuma hanno bisogno di un tempo di contatto reale per insaporire la carne anziché restare solo in superficie.
Disporre i filetti su una teglia foderata e cuocere in forno a 200°C per 15-18 minuti, finché il pesce non si sfalderà facilmente con una forchetta.
Cospargere con coriandolo fresco e servire con spicchi di limone, riso o naan e una semplice insalata.
البلطي, مورينا أو بيسي balığı gibi sırasında birbirine iyi tutunan sert beyaz bir balık kullanın.
Marine etme süresini atlamayın; Demirhindi et zerdeçalın balığın yüzeyini kaplamak yerine uygun şekilde tatlandırılması em az 20 dakikaya ihtiyacı vardır.
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden control edin; يجب أن يكون تاريخك 18 gennaio 2018, ولكنك لن تشعر بالخوف أبدًا, e تكون أكثر Sim.
يتم استخدام الأترج بشكل عام من أجل حياة الأترج.
Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
Questo è qualcosa che non puoi fare.
Conservare in frigorifero il pesce cotto avanzato fino a 2 giorni; riscaldatela dolcemente in una pirofila coperta a forno basso per evitare che si secchi ulteriormente.
Mentre l'agnello e il manzo dominano gran parte della cucina afgana, data la geografia del paese, i piatti di pesce compaiono nella cucina casalinga vicino ai fiumi e attraverso frutti di mare importati, conditi con la stessa logica di curcuma, aglio e agente acidificante che si trova nella più ampia tradizione delle spezie afghane.
Evet - eşit miktarda taze limon suyu kullanın, ancak demirhindi, limonunun daha ha parlak, daha keskin asitliğine kıyasla biraz daha derin, daha karmaşık bir tat sunar.
البلطي, Morina أو Pisi Balığı Gibi Sert Beyaz Balık Filetoları, Pişirme Sırasında şeklini yyi korur, zerdeçal e demirhindi turşu ile güzel bi şekilde şleşir.
Das bedeutet, dass die Marine nicht in der Lage ist, sie zu reinigen, sie zu reinigen, sie sicher zu stellen et die Sicherheit zu gewährleisten - 2 Monate Garantie.
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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