Shorwa afghano (zuppa di agnello e verdure)

A proposito di questa ricetta

L'Afghan Shorwa è un vero piatto tradizionale afghano, noto come zuppa di agnello e verdure. Un brodo di agnello chiaro e confortante cotto a fuoco lento con ceci, patate e carote, una zuppa afghana fondamentale fatta in casa.\n\nLo shorwa è un alimento base della cucina casalinga afghana, storicamente apprezzato per la sua semplicità e qualità nutritive, spesso servito come antipasto o pasto leggero, soprattutto durante i mesi più freddi o durante il recupero da una malattia.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga afgana, non un sostituto generico di un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gspalla o stinco di agnello, con osso(tagliato a pezzi)
• 2 Lacqua
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 200 gceci(ammollato durante la notte o in scatola)
• 3patate(tagliare a pezzi)
• 3carote(tagliare a pezzi)
• 1 cucchiainocurcuma
• 2foglie di alloro
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Fai bollire l'agnello

   Unisci l'agnello, l'acqua, la cipolla, i ceci ammollati (se li usi secchi) e le foglie di alloro in una pentola capiente. Portare a ebollizione, schiumare, quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora.

2. 2

   Aggiungi le verdure

   Aggiungere le patate, le carote e la curcuma, lasciando cuocere per altri 25 minuti finché le verdure e i ceci saranno teneri.

3. 3

   Aggiungi i ceci in scatola se li usi

   Se usi i ceci in scatola invece di quelli secchi, aggiungili ora e fai sobbollire per altri 10 minuti per farli scaldare.

4. 4

   Stagione

   Condire con sale a piacere.

5. 5

   Finisci

   Mescolare il coriandolo fresco appena prima di servire.

6. 6

   Servire

   Versare il mestolo nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga un buon mix di agnello, verdure e ceci, e servire caldo con naan.

Variazioni

• •

  Il piano d'arte non è nel paese, né nel lavoro realizzato.

• •

  Alcune famiglie aggiungono i piselli spezzati insieme o al posto dei ceci.

• •

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti