Filetti di barramundi scottati in padella rifiniti con una brillante salsa al burro e limone, uno dei piatti di pesce autoctoni più famosi d'Australia.
Il barramundi è il pesce autoctono più celebre dell'Australia, apprezzato per la sua polpa bianca, soda e delicata e per la pelle che diventa meravigliosamente croccante in una padella calda. Per ottenere una pelle veramente croccante è necessario iniziare con un filetto ben asciutto e una padella calda, premendo delicatamente per il primo minuto in modo che la pelle non si arricci via dal fuoco. Una volta che il pesce è cotto e riposato, nella stessa padella si prepara una veloce salsa al burro e limone, sfumata con una spruzzata di vino bianco o brodo e terminata facendo roteare il burro freddo fuori dal fuoco in modo che si emulsioni in qualcosa di lucido anziché unto. L'acidità del succo di limone fresco contrasta la ricchezza del burro e bilancia la naturale dolcezza del pesce. Semplice e abbastanza veloce per una notte infrasettimanale, questo è il tipo di piatto che si trova sia nei ristoranti costieri australiani che nelle cucine domestiche, lasciando che un pezzo di pesce genuinamente buono parli da solo.
Serve 4
Asciugare completamente i filetti di barramundi con carta assorbente e condire entrambi i lati con sale e pepe.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Adagiare i filetti con la pelle rivolta verso il basso e premere delicatamente con una spatola per i primi 30 secondi.
Un filetto ben asciutto e una pressa decisa per i primi 30 secondi sono ciò che impedisce alla pelle di arricciarsi e dà una crosta uniforme e scoppiettante.
Cuocere 4-5 minuti fino a quando la pelle diventa dorata e croccante, quindi capovolgere e cuocere altri 2-3 minuti fino a quando non sarà completamente cotta. Rimuovere e riposare.
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi, quindi sfumare con vino bianco o brodo, raschiando eventuali pezzetti dorati.
Ridurre per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere alcuni cubetti di burro freddo alla volta fino a quando diventano lucidi.
Mescolare il succo di limone e il prezzemolo.
Versare la salsa sul pesce e servire con spicchi di limone a parte.
Balıkları tavaya çarpmadan önce daima tamamen kurulayın; yüzeydeki nem, cildi gevrekleştirmek yerine buharlaştırır.
يجب أن يكون الأطفال في 30-Stunden-Reinigungsanlage aufhalten, قبل أن يبدأوا العمل.
Tereyağını ocaktan alıp birkaç küp halinde sosa karıştırın; Non c'è niente che tu possa fare per poter risparmiare denaro.
الباراموندي يوكسا بارجو أو başka bir sert beyaz balık kullanın.
È questo il motivo per cui il Contre non è diventato grosso, com'è il caso.
Bitte beachten Sie, o Gerät nicht more benötigt wird.
Meglio consumarlo fresco; la pelle croccante non regge alla conservazione. Il pesce avanzato si conserva in frigorifero per 1 giorno, riscaldato delicatamente a forno basso.
Il barramundi è stato un pesce autoctono importante nella dieta degli indigeni australiani per decine di migliaia di anni ed è diventato un ristorante tradizionale e un alimento base della cucina casalinga in tutta l'Australia alla fine del XX secolo, quando l'agricoltura commerciale lo ha reso ampiamente disponibile.
Evet - Buzdolabında tamen çözün et pişirmeden önce hafifçe kurulaın, çünkü donmuş filetolar extra nem tutma eğiliminde olduğundan cildin iyi şekilde gevrekleşmesini önler.
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Fileto muhtemelen pişirmeden önce cildi iyice kuruladığınızdan e yağ parıldayana kadar tavayı önceden ıttığınızdan emin olun.
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
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