Banh Xeo

A proposito di questa ricetta

Banh Xeo, spesso indicato come 'frittelle vietnamite', sono un delizioso cibo di strada originario del Vietnam meridionale. Il loro nome, che si traduce in 'torta sfrigolante', deriva dal suono che l'impasto produce quando colpisce la padella calda. Queste frittelle sono note per il loro esterno croccante e dorato e i ripieni saporiti, che tipicamente includono gamberi, maiale e germogli di fagioli. L'impasto è realizzato con farina di riso, curcuma e latte di cocco, conferendo a Banh Xeo la sua caratteristica tonalità gialla e un sottile accenno di sapore di cocco. Una volta cotti, i pancake vengono piegati sopra un generoso ripieno di gamberi, maiale e erbe fresche, offrendo un delizioso contrasto tra il guscio croccante e il ripieno tenero e saporito. Banh Xeo è tradizionalmente servito con un contorno di lattuga fresca e erbe, che vengono utilizzate per avvolgere il pancake prima di immergerlo in una salsa nuoc cham dolce e tangy. Questo piatto non è solo un preferito tra i locali ma anche un must-try per chiunque cerchi di sperimentare i sapori vibranti della cucina vietnamita. Che tu lo apprezzi come uno spuntino leggero o un pasto soddisfacente, Banh Xeo promette un'avventura culinaria unica e deliziosa.

Ingredienti

Serve 4

• 150 gfarina di riso
• 200 mllatte di cocco
• 1 cucchiainopolvere di curcuma
• 200 ggamberi(puliti e privati delle vene)
• 100 ggermogli di fagioli
• 2 cucchiaiosalsa di pesce

Istruzioni

1. 1

   Preparare l'impasto

   Mescolare farina di riso, latte di cocco, curcuma e acqua per formare un impasto liscio.

   Far riposare l'impasto per 30 minuti per una migliore consistenza.

2. 2

   Cuocere i gamberi

   Rosolare i gamberi con un pizzico di salsa di pesce fino a rosa e cotti completamente.

   Evitare la cottura eccessiva per mantenere i gamberi teneri.

3. 3

   Cuocere i pancake

   Versare un mestolo di impasto in una padella calda e oleata, aggiungere gamberi e germogli di fagioli, quindi cuocere fino a croccante.

   Inclinare la padella per distribuire l'impasto sottilmente.

4. 4

   Piegare e servire

   Piegare il pancake a metà e servire con erbe fresche e salsa di immersione.

   Servire immediatamente per la migliore croccantezza.

5. 5

   Godere

   Avvolgere i pezzi di pancake nella lattuga con erbe e immergere nella salsa.

   Aggiungere peperoncino alla salsa per un calcio piccante.

Variazioni

• •

  Usare pollo invece di gamberi.

• •

  Aggiungere funghi per un'opzione vegetariana.

Stoccaggio

Conservare l'impasto avanzato e i ripieni separatamente in frigorifero fino a 2 giorni.

Domande frequenti