Banh Xeo, spesso indicato come 'frittelle vietnamite', sono un delizioso cibo di strada originario del Vietnam meridionale. Il loro nome, che si traduce in 'torta sfrigolante', deriva dal suono che l'impasto produce quando colpisce la padella calda. Queste frittelle sono note per il loro esterno croccante e dorato e i ripieni saporiti, che tipicamente includono gamberi, maiale e germogli di fagioli. L'impasto è realizzato con farina di riso, curcuma e latte di cocco, conferendo a Banh Xeo la sua caratteristica tonalità gialla e un sottile accenno di sapore di cocco. Una volta cotti, i pancake vengono piegati sopra un generoso ripieno di gamberi, maiale e erbe fresche, offrendo un delizioso contrasto tra il guscio croccante e il ripieno tenero e saporito. Banh Xeo è tradizionalmente servito con un contorno di lattuga fresca e erbe, che vengono utilizzate per avvolgere il pancake prima di immergerlo in una salsa nuoc cham dolce e tangy. Questo piatto non è solo un preferito tra i locali ma anche un must-try per chiunque cerchi di sperimentare i sapori vibranti della cucina vietnamita. Che tu lo apprezzi come uno spuntino leggero o un pasto soddisfacente, Banh Xeo promette un'avventura culinaria unica e deliziosa.
Serve 4
Mescolare farina di riso, latte di cocco, curcuma e acqua per formare un impasto liscio.
Far riposare l'impasto per 30 minuti per una migliore consistenza.
Rosolare i gamberi con un pizzico di salsa di pesce fino a rosa e cotti completamente.
Evitare la cottura eccessiva per mantenere i gamberi teneri.
Versare un mestolo di impasto in una padella calda e oleata, aggiungere gamberi e germogli di fagioli, quindi cuocere fino a croccante.
Inclinare la padella per distribuire l'impasto sottilmente.
Piegare il pancake a metà e servire con erbe fresche e salsa di immersione.
Servire immediatamente per la migliore croccantezza.
Avvolgere i pezzi di pancake nella lattuga con erbe e immergere nella salsa.
Aggiungere peperoncino alla salsa per un calcio piccante.
Usare una padella antiaderente per una facile cottura.
Far riposare l'impasto per un pancake più croccante.
Servire con erbe fresche per un sapore migliorato.
Usare pollo invece di gamberi.
Aggiungere funghi per un'opzione vegetariana.
Conservare l'impasto avanzato e i ripieni separatamente in frigorifero fino a 2 giorni.
Banh Xeo è un cibo di strada popolare dal Vietnam meridionale, denominato per il suono sfrigolante che produce durante la cottura.
Sì, refrigerare fino a 1 giorno prima.
Prova maiale, tofu o verdure.
Usare una padella antiaderente e olio minimo.
Per porzione · 4 porzioni totali
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