Bocconcini croccanti di cavolfiore Buffalo
Salsa buffalo speziata e tangy rivestita di cavolfiore croccante. Perfetto antipasto o snack.
A proposito di questa ricetta
Filetti di cavolfiore arrostiti ricoperti di salsa buffalo pungente — un'alternativa più sana alle ali che è altrettanto irresistibile. Croccante all'esterno, tenero all'interno, con quel sapore iconico Buffalo speziato-acido.
Ingredienti
Serve 4
- 1 testacavolfiore(tagliato in filetti)
- ½ tazzasalsa buffalo
- ¼ tazzafarina
- ¼ tazzaacqua
- 1 cucchiainopolvere di aglio
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- sale e pepe(to taste)
Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto
Mescolare farina, acqua, polvere di aglio, sale e pepe finché non sia liscio.
Troppo spesso e il rivestimento diventa pastoso; troppo sottile e scivola via. Aggiustare con un cucchiaino di farina o acqua alla volta.
- 2
Rivestire il cavolfiore
Immergere i filetti nell'impasto, rivestire uniformemente.
- 3
Arrostire
Posizionare su una teglia oleata, versare olio. Arrostire a 230°C per 20 minuti finché non sia croccante.
L'affollamento intrappola il vapore e rovina la croccantezza: usa due fogli se necessario.
- 4
Salsa
Mescolare il cavolfiore caldo con la salsa buffalo. Servire con immersione di ranch.
Salsa appena prima di servire: più a lungo rimangono vestiti, più diventano morbidi.
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Suggerimenti professionali
- →
La temperatura alta del forno è la chiave per la croccantezza.
- →
Non affollare la padella per la migliore doratura
- →
Asciugare il cavolfiore prima di rivestire
- →
Il preriscaldamento della teglia dà alla parte inferiore di ogni fiorellino un vantaggio sulla croccantezza.
- →
Tagliare le cimette a pezzetti uniformi in modo che finiscano di arrostire contemporaneamente.
Variazioni
- •
Usa i bocconcini di cavolfiore di bufalo con ranch vegano per un antipasto completamente vegano.
- •
Condire con miele per una versione dolce e speziata.
- •
Usa la salsa BBQ o la sriracha per variazioni di sapore.
- •
Friggere ad aria a 400 ° F per 15 minuti per un'opzione più leggera.
Stoccaggio
Meglio servito fresco, ma si conserva 2 giorni in frigorifero. Riscaldare in forno per ripristinare la croccantezza.
Storia e origine
La salsa buffalo è stata creata nel 1964 all'Anchor Bar di Buffalo, New York. Questo adattamento vegetariano che utilizza il cavolfiore è diventato sempre più popolare negli ultimi anni come alternativa più sana alle ali di bufalo tradizionali, rivolgendosi alle diete a base vegetale mantenendo quel sapore iconico buffalo speziato-acido.
Domande frequenti
Che cosa rende la salsa Buffalo così speciale?
L'equilibrio della salsa Frank's RedHot, del burro e dell'aceto crea il profilo di sapore perfetto aspro, speziato e ricco che definisce la cucina Buffalo.
Posso friggere in aria questo invece di arrostire?
Assolutamente! Friggere in aria a 200°C per 15 minuti, scuotendo a metà strada per una croccantezza extra e meno olio.
Questo è vegano?
Sì, se usi burro vegano nella salsa buffalo e ranch vegano o un altro dipping a base vegetale.
Qual è la migliore salsa per immergere?
Ranch è tradizionale, ma anche formaggio blu, ranch vegano o dipping a base di yogurt greco funzionano meravigliosamente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (150g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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