Una variante più leggera della zuppa di vongole, questa vellutata di mais celebra il dolce mais estivo. La pancetta aggiunge un aroma affumicato, le patate danno consistenza e il timo fresco lega tutto insieme.
Serve 4
Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Toglierla e tritarla. Tenere 1 cucchiaio di grasso.
You need about 1 tablespoon of fat in the pot after removing the bacon — if your bacon was lean, add a tablespoon of butter.
Nel grasso della pancetta, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando sono morbidi.
Aggiungere le patate e il brodo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché le patate sono tenere.
Yukon Gold potatoes hold their form better than russets; if you use russets, check for doneness at 10 minutes.
Incorporare il mais, la panna, il burro e il timo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Guarnire con pancetta ed erbe fresche. Servire caldo.
Warming the bowls in a low oven or with a splash of hot water before ladling keeps the chowder hotter for longer.
Usare mais fresco in estate per il miglior sapore.
Non cuocere troppo le patate — devono mantenere la forma
Il grasso della pancetta è essenziale per il sapore autentico
Aggiungere peperoni rossi arrostiti per dolcezza.
Incorporare basilico fresco o aneto alla fine.
Renderla vegana con brodo vegetale e latte di cocco.
Aggiungere vongole per una variante di clam chowder del New England.
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
La zuppa di mais del New England si è evoluta dalla tradizione della zuppa di vongole portata dai coloni europei. Questa versione più leggera celebra l'abbondante mais estivo del nordest americano, diventando un amato piatto della tradizione che unisce le tradizioni marittime e agricole. La combinazione di mais, patate e pancetta riflette la classica cucina americana.
La zuppa di mais usa chicchi di mais freschi o surgelati come ingrediente principale, mentre la zuppa di vongole usa le vongole. Entrambe condividono la base di brodo cremoso e sostanzioso con patate e pancetta.
Assolutamente! Il mais surgelato funziona benissimo ed è spesso più uniforme nella qualità. Aggiungerlo verso la fine della cottura per evitare di cuocerlo troppo.
Sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale, usare olio d'oliva invece del grasso di pancetta e sostituire la panna fresca con latte di cocco o crema di anacardi.
Sì! La zuppa migliora addirittura se preparata il giorno prima, poiché i sapori si amalgamano. Conservarla in frigorifero e riscaldarla delicatamente. Aggiungere le erbe fresche al momento di servire.
Per porzione (350g) · 4 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
