Un classico dei diner americani dove un semplice hamburger incontra l'eleganza francese. Sottile pane di segale imburrato e tostato sulla piastra, ricoperto da un abbondante hamburger di manzo, cipolle dolci caramellate e formaggio svizzero fuso. È indulgenza ad ogni morso.
Serve 2
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in padella. Cuocere le cipolle affettate a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché dorate e dolci.
Formare la carne in un hamburger sottile. Condire con Worcestershire, sale e pepe. Mettere da parte.
Nella stessa padella, cuocere l'hamburger 3 minuti per lato fino a cottura. Coprire con il formaggio, coprire e lasciare sciogliere.
Imburrare le fette di pane. Tostare sulla piastra finché dorate su entrambi i lati.
Posizionare l'hamburger con il formaggio sul pane. Coprire con le cipolle caramellate e la seconda fetta di pane. Servire immediatamente.
La caramellizzazione lenta è fondamentale — non affrettare le cipolle.
Imburrare generosamente l'esterno del pane per una crosta dorata
Usare una padella in ghisa per una distribuzione uniforme del calore
Aggiungere bacon o un uovo all'occhio di bue sopra.
Usare funghi al posto delle cipolle per un melt ai funghi.
Aggiungere peperoni saltati e cetriolini sottaceto.
Provare hash browns croccanti come strato interno.
Meglio servito fresco.
Il patty melt è un'innovazione dei diner americani, probabilmente creata a metà del XX secolo. Rappresenta una fusione del classico hamburger con tecniche di ispirazione francese come le cipolle caramellate e il formaggio su pane tostato. La base di pane di segale lo distingue dai tipici hamburger e gli conferisce un tocco sofisticato.
Il formaggio svizzero è tradizionale, ma provolone, cheddar stagionato o un misto di svizzero e americano funzionano altrettanto bene. La chiave è usare un formaggio che fonda in modo uniforme.
Puoi, ma dovrai regolare i tempi di cottura. Il patty melt tradizionale usa hamburger sottili per garantire una cottura adeguata durante la finitura sulla piastra.
I patty melt tradizionali usano la segale, ma anche il pane a lievitazione naturale o la pumpernickel funzionano bene. Evitare il pane bianco morbido perché diventa molle.
Tostare il pane prima di assemblare, usare cipolle caramellate (non succose) e servire immediatamente. Anche il burro all'esterno offre una certa protezione.
Per porzione (350g) · 2 porzioni totali
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