Il panino più iconico di Philadelphia — fettine sottilissime di manzo cotto con peperoni e cipolle, adagiato su un panino hoagie croccante e ricoperto di formaggio fuso. Semplice, irresistibile e assolutamente fondamentale nella cultura gastronomica americana.
Serve 2
Scaldare l'olio sulla piastra, cuocere i peperoni e le cipolle finché sono morbidi e leggermente caramellati, 8-10 minuti. Condire e mettere da parte.
Ask your butcher to shave the beef on a deli slicer for truly paper-thin results that cook in under 2 minutes.
Sulla stessa piastra, cuocere la carne a fuoco medio-alto, sminuzzandola durante la cottura, finché non rimane rosa, 4-5 minuti.
Don't rush this step — properly softened onions add sweetness that balances the beef's savory richness.
Mescolare la carne con peperoni e cipolle. Ricoprire con Cheez Whiz e lasciare fondere.
High heat is essential: a medium skillet steams the beef instead of searing it, and you lose all the caramelized flavor.
Distribuire nei panini hoagie. Servire immediatamente.
Split the hoagie rolls and — if desired — warm them for 30 seconds cut-side down in the dry skillet. Use the spatula to scoop the meat-and-cheese mound into each roll. Press down gently, wrap the bottom half in wax paper or foil, and serve immediately while the cheese is still flowing.
Eating it immediately is not optional — after 5 minutes the bread begins to steam and soften from the filling's heat.
Congelare parzialmente la carne — si affetta più sottile.
Non lavorare troppo la carne — tenerla a pezzetti piccoli
Usare una piastra piatta per un sapore autentico
Usare il provolone al posto del Cheez Whiz per una versione gourmet.
Aggiungere peperoni piccanti o funghi per più sapore.
Prepararlo con il pollo per una versione più leggera.
Usare la costata per una tenerezza superiore.
Meglio consumato fresco.
Il Philly Cheesesteak fu inventato nel 1930 da Pat Olivieri, un venditore ambulante di hot dog nel sud di Philadelphia che decise di aggiungere carne affettata al suo panino. Completato con il formaggio negli anni '40, divenne sinonimo di Philadelphia e rimane un iconico panino americano riconosciuto in tutto il mondo.
Il Cheez Whiz è tradizionale e autentico, creando una salsa liscia e fluida, mentre il provolone è a fette e offre un sapore di formaggio più pronunciato. Il Cheez Whiz è quello che si ottiene da Pat's o Geno's.
Sì, congelare parzialmente la carne (30-45 minuti) la rende molto più facile da affettare sottile. Si vogliono pezzi sottili e uniformi per una cottura e una consistenza ottimali.
Non tradizionalmente — i Philly cheesesteak autentici usano carne fresca affettata da un pezzo intero. Il processo di taglio e cottura è importante per la consistenza e il sapore.
Nella tradizione di Philadelphia, si mangia con le mani direttamente dall'involucro di carta. Prenderlo più fresco possibile dallo sportello — è migliore quando servito immediatamente.
Per porzione (400g) · 2 porzioni totali
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