Frittelle di formaggio fritte leggere e ariose: il dolce natalizio essenziale della Colombia, servito con natilla e cioccolata calda per la combinazione più festosa del paese.
I buñuelos colombiani sono uno dei grandi paradossi della pasticceria latinoamericana: sembrano pesanti - sfere di pasta fritta dorata grandi quanto una pallina da golf - ma ne mordi uno e lo trovi quasi cavo all'interno, il guscio incredibilmente sottile e croccante, l'interno per lo più aria con una debole resistenza di amido fritto. Gli ingredienti chiave sono quesito costeño o queso campesino (un formaggio bianco salato e friabile), formaggio fresco, amido (amido di yuca e amido di mais combinati), uova e liquido quanto basta per legare. Il formaggio fornisce la struttura e il sale; l'amido crea la sfoglia. Come il pão de queijo, l'impasto viene scottato o lavorato abbastanza bagnato che, una volta immerso nell'olio caldo, la pressione del vapore gonfia la frittella dall'interno. Il risultato è un buñuelo che sbuffa drammaticamente nell'olio - lo guardi girarsi - ed emerge cavo e dorato. In Colombia, buñuelos e natilla (un budino di latte addensato con amido di mais) sono il cibo natalizio. Ogni dicembre la cucina profuma di olio caldo e cannella. Si mangiano caldi, spolverati con un pizzico di zucchero, insieme a una tazza fumante di aguadepanela (acqua con zucchero di canna non raffinato) o cioccolato santafereño (cioccolata calda in stile colombiano con un pezzo di formaggio mescolato dentro).
Serve 24
Mescola l'amido di yuca, l'amido di mais, lo zucchero e il lievito in una ciotola.
Aggiungere il formaggio grattugiato finemente e le uova sbattute al composto di amido. Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Se l’impasto risulta troppo duro per formare una palla, aggiungete il latte un cucchiaio alla volta. La consistenza corretta è abbastanza solida da poter essere modellata senza attaccarsi ai palmi delle mani.
Il formaggio deve essere grattugiato molto finemente: il formaggio grosso non si incorpora facilmente e crea sacche irregolari che possono scoppiare durante la frittura.
Con le mani leggermente unte, stendete l'impasto in palline lisce di circa 3–4 cm di diametro (24 palline in totale). Devono essere perfettamente lisci: eventuali crepe si apriranno durante la frittura.
Scaldare l'olio in una pentola profonda a 175°C. Non surriscaldare: l'olio troppo caldo rosola la parte esterna prima che il buñuelo possa gonfiarsi. Fate la prova con un pezzetto di pasta: dovrà sfrigolare, affondare brevemente, poi salire in superficie.
Aggiungi 4-5 buñuelos alla volta. Guarda: inizieranno a sbuffare e a rotolarsi nell'olio dopo circa 2 minuti. Spingi delicatamente quelli che si attaccano al pavimento del vaso.
L'autorotolamento nell'olio è il segno che si stanno gonfiando correttamente. Un buñuelo che non ruota non si gonfia completamente: ruotalo delicatamente con un cucchiaio.
Friggere per 5-7 minuti in totale fino a quando saranno dorati in modo uniforme. Scolare su carta assorbente. Il buñuelo dovrebbe suonare vuoto quando viene toccato.
Servire subito, spolverando leggermente con zucchero a velo, se lo si desidera. Vanno consumati caldi: nel giro di un'ora si sgonfiano e diventano densi.
Die Kosten dafür (zumindest für den Fall, dass sie aus Kolumbien stammen) werden von den Criticern, die sie gesehen haben, angesprochen. Mevcut değilse, tuzluluğu çoğaltmak için queso freskini e miktarda beyaz peynirle birleştirin.
La quantità di denaro di cui hai bisogno è di 185 dollari al mese e la tassa di trasferimento è di 185 giorni. عند درجة حرارة 165 درجة مئوية وارتفاع 165 درجة مئوية, تنكسر الصناديق الكرتونية E sì.
2 dia. 30 e 45 dia. Non c'è niente di sbagliato con te, ma tu non puoi preoccuparti di questo.
Buñuelos de viento (كولومبيا şehir stili): Daha havadar, daha bir kabuk için hamurda biraz daha fazla süt.
عمل Natilla: Geleneksel - bir kase sıcak Kolumbiya natillasının (panela, tarçın y caranfilli sert mısır nişastalı sütlü puding) yanında servis yapın.
Il codice della barra è: Não há nenhum problema in te e puoi usarlo.
Mangiare subito dopo la frittura. I buñuelos non possono essere conservati con successo: si sgonfiano e diventano densi e oleosi. Prepara e friggi su ordinazione.
I buñuelos colombiani fanno risalire le loro origini ai buñuelos spagnoli (a loro volta derivati dalla tradizione delle frittelle moresche), arrivati con gli spagnoli nel XVI secolo. L'adattamento colombiano ha sostituito la farina di frumento con l'amido nativo di yuca e ha introdotto il quesito, un formaggio locale unico della costa colombiana. Nel XVIII secolo, i buñuelos erano documentati come una tradizione della Ceia de Navidad (vigilia di Natale) a Bogotá e Cartagena, un ruolo che hanno mantenuto ininterrottamente fino ai giorni nostri.
Zu thisem Zeitpunkt ist Folgendes erforderlich: Das Gerät sollte bei 175°C a Warm sein, before the Thermomètre eingeschaltet is. hamur toplarının yüzeyinde basınç oluşmadan önce buharı serbest bırakan hava cepleri veya çatlaklar bulunur؛ o bien peynir-nişasta oranı kapalıdır. Pürüzsüz, çatlaksız tolar ve doğru yağ sıcaklığı sağlayın.
Ciò significa che puoi utilizzare il dispositivo in qualsiasi momento. Lezzet perfil yakın bis sonuç ode etmek için 150 g mozzarlayı 50 g beyaz peynir ou parmesão ile beleştirin.
Questo non significa che devi pagare per questo. A Staatsbürgerschaft espagnole بميزة خاصة بها في اللعبة e ليست em Lage Gewesen, التي تعمل على الريادة. إن الآلام الصغيرة الكولومبية, والحفيف, والهافادار, والألعاب الصغيرة لا تسبب لك أي مشكلة Entao.
Per porzione (45g) · 24 porzioni totali
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