Pollo al burro

A proposito di questa ricetta

Il pollo al burro è uno dei piatti più amati della cucina dei ristoranti dell'India settentrionale. La salsa è ricca ma equilibrata: pomodoro per l'acidità, burro e panna per la rotondità, zenzero, aglio e garam masala per la profondità e un tocco di fieno greco se vuoi quel profumo classico. Il pollo viene solitamente marinato per primo in modo che rimanga tenero e si impregni di sapore prima che raggiunga la salsa. Il piatto funziona perché è generoso senza essere pesante. Un vero pollo al burro dovrebbe avere un sapore a strati, non solo cremoso. Servitelo con riso basmati o naan in modo che la salsa abbia un posto dove andare.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gcosce di pollo(disossato)
• 1 cupyogurt bianco
• 2 tbspsucco di limone
• 2 tbspburro
• 1cipolla(tritato finemente)
• 3 clovesaglio(tritato)
• 1 tbspzenzero(grattugiato)
• 1 tbspgaram masala
• 1 tspcumino macinato
• 1 tspcoriandolo macinato
• 1 canpassata di pomodoro(400 g)
• 0.5 cuppanna pesante
• 1 tspsale
• 2 tbspcoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Unisci pollo, yogurt, succo di limone e un po' di sale. Riposare almeno 20 minuti.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   Cuocere la cipolla nel burro fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e le spezie.

3. 3

   Prepara la salsa

   Mescolare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa denso e lucido.

4. 4

   Terminare con la panna

   Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a cottura, quindi incorporare la panna.

5. 5

   Servire

   Completare con coriandolo e servire con riso o naan.

Variazioni

• •

  Non c'è problema nel fare questo.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare lentamente con un goccio d'acqua.

Domande frequenti