Pollo al burro

A proposito di questa ricetta

Il pollo al burro è uno dei piatti più amati della cucina dei ristoranti dell'India settentrionale. La salsa è ricca ma equilibrata: pomodoro per l'acidità, burro e panna per la rotondità, zenzero, aglio e garam masala per la profondità e un tocco di fieno greco se vuoi quel profumo classico. Il pollo viene solitamente marinato per primo in modo che rimanga tenero e si impregni di sapore prima che raggiunga la salsa. Il piatto funziona perché è generoso senza essere pesante. Un vero pollo al burro dovrebbe avere un sapore a strati, non solo cremoso. Servitelo con riso basmati o naan in modo che la salsa abbia un posto dove andare.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gcosce di pollo(disossato)
• 1 tazzayogurt bianco
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 2 cucchiaioburro
• 1cipolla(tritato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiozenzero(grattugiato)
• 1 cucchiaiogaram masala
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 1 lattinapassata di pomodoro(400 g)
• 0.5 tazzapanna pesante
• 1 cucchiainosale
• 2 cucchiaiocoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Unisci pollo, yogurt, succo di limone e un po' di sale. Riposare almeno 20 minuti.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   Cuocere la cipolla nel burro fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e le spezie.

3. 3

   Prepara la salsa

   Mescolare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa denso e lucido.

4. 4

   Terminare con la panna

   Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a cottura, quindi incorporare la panna.

5. 5

   Servire

   Completare con coriandolo e servire con riso o naan.

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Variazioni

• •

  Non c'è problema nel fare questo.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare lentamente con un goccio d'acqua.

Domande frequenti