Piccoli gusci di pasta sfoglia ripieni di un ripieno appiccicoso di burro e zucchero di canna simile al caramello, un dessert decisamente canadese.
Le crostate al burro sono considerate uno dei pochi dessert genuinamente inventati in Canada, e il dibattito su se il ripieno debba essere liquido o rappreso è un argomento nazionale di lunga data. Il ripieno è semplice - burro, zucchero di canna, uovo e una spruzzata di aceto o vaniglia - ma il rapporto e il tempo di cottura determinano se si ottiene un ripieno ancora leggermente liquido al centro o uno che assume una consistenza più solida e gommosa. Il guscio di pasta deve essere veramente friabile e abbastanza robusto da contenere un ripieno bagnato senza diventare fradicio, il che significa un impasto freddo e ben riposato, tutto burro, cotto alla cieca poco prima del ripieno. L'uvetta è un'aggiunta tradizionale per molti panettieri casalinghi, mescolata al ripieno o sparsa sul fondo del guscio prima che venga versato il ripieno liquido. Cotte al forno finché il ripieno non si gonfia e diventa marrone dorato intenso ai bordi pur rimanendo leggermente traballante al centro, le crostate al burro sono un appuntamento fisso nelle vendite di dolci canadesi, nei mercati degli agricoltori e sulle tavole festive ovunque.
Serve 12
Stendete la pasta frolla e tagliatela a cerchi adatti ad uno stampo per muffin. Pressare nelle tazze, eliminando l'eccesso.
Mettete lo stampo foderato in frigorifero per 15 minuti mentre preparate il ripieno.
Sbattere insieme burro fuso, zucchero di canna, uova, vaniglia, aceto e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Spargi qualche uvetta sul fondo di ogni guscio, se lo usi.
Versare il ripieno nei gusci, riempiendoli ciascuno per circa tre quarti per lasciare spazio alla sfogliatura.
Non riempire eccessivamente i gusci: il ripieno si gonfierà notevolmente nel forno e potrebbe traboccare se le tazze sono troppo piene.
Cuocere in forno a 180° per 15-18 minuti finché il ripieno sarà gonfio e gonfio e la pasta frolla sarà dorata, controllando che il centro presenti ancora un leggero traballamento per una classica crostata appiccicosa.
Raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di rimuoverlo con cura su una gratella.
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Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o conservare in frigorifero fino a una settimana. Congelare le crostate cotte fino a 3 mesi, scongelandole a temperatura ambiente prima di servire.
Le crostate al burro sono ampiamente considerate una delle poche invenzioni culinarie veramente originali del Canada, con ricette che risalgono almeno ai primi anni del 1900 nei libri di cucina dell'Ontario, e rimangono un argomento fortemente dibattuto tra i canadesi sulla questione se il ripieno ideale sia liquido o ben fissato.
Va bene, كندا بلد النشأة; Bazı fırıncılar, ortası hala biraz sıvı olan bir dolguyu tercih ederken, diğerleri daha sıkı, daha çiğnenebilir bir kıvam için daha uzun sür pişiriyor; E se lo fai, sarai in grado di farlo.
Bunlar tamamen isteğe bağlıdır; Io non sei quello che faccio, ma non consigo.
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Per porzione (70g) · 12 porzioni totali
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