Crostate al burro

A proposito di questa ricetta

Le crostate al burro sono considerate uno dei pochi dessert genuinamente inventati in Canada, e il dibattito su se il ripieno debba essere liquido o rappreso è un argomento nazionale di lunga data. Il ripieno è semplice - burro, zucchero di canna, uovo e una spruzzata di aceto o vaniglia - ma il rapporto e il tempo di cottura determinano se si ottiene un ripieno ancora leggermente liquido al centro o uno che assume una consistenza più solida e gommosa. Il guscio di pasta deve essere veramente friabile e abbastanza robusto da contenere un ripieno bagnato senza diventare fradicio, il che significa un impasto freddo e ben riposato, tutto burro, cotto alla cieca poco prima del ripieno. L'uvetta è un'aggiunta tradizionale per molti panettieri casalinghi, mescolata al ripieno o sparsa sul fondo del guscio prima che venga versato il ripieno liquido. Cotte al forno finché il ripieno non si gonfia e diventa marrone dorato intenso ai bordi pur rimanendo leggermente traballante al centro, le crostate al burro sono un appuntamento fisso nelle vendite di dolci canadesi, nei mercati degli agricoltori e sulle tavole festive ovunque.

Ingredienti

Serve 12

• 2 foglipasta frolla(o impasto tutto burro fatto in casa)
• 0.5 tazzaburro non salato(fuso)
• 1 tazzazucchero di canna confezionato
• 2uova
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 1 cucchiainoaceto bianco
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 0.75 tazzauvetta(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Foderare i gusci della crostata

   Stendete la pasta frolla e tagliatela a cerchi adatti ad uno stampo per muffin. Pressare nelle tazze, eliminando l'eccesso.

2. 2

   Rilassati

   Mettete lo stampo foderato in frigorifero per 15 minuti mentre preparate il ripieno.

3. 3

   Prepara il ripieno

   Sbattere insieme burro fuso, zucchero di canna, uova, vaniglia, aceto e sale fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Aggiungi l'uvetta

   Spargi qualche uvetta sul fondo di ogni guscio, se lo usi.

5. 5

   Riempi i gusci

   Versare il ripieno nei gusci, riempiendoli ciascuno per circa tre quarti per lasciare spazio alla sfogliatura.

   Non riempire eccessivamente i gusci: il ripieno si gonfierà notevolmente nel forno e potrebbe traboccare se le tazze sono troppo piene.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno a 180° per 15-18 minuti finché il ripieno sarà gonfio e gonfio e la pasta frolla sarà dorata, controllando che il centro presenti ancora un leggero traballamento per una classica crostata appiccicosa.

7. 7

   Fantastico

   Raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di rimuoverlo con cura su una gratella.

Variazioni

• •

  Non ho niente a che fare con il nome del sito o del sito.

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  Puoi farlo senza parar.

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  Non puoi preoccuparti di questo e preoccuparti di te per tutto il tempo.

Stoccaggio

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o conservare in frigorifero fino a una settimana. Congelare le crostate cotte fino a 3 mesi, scongelandole a temperatura ambiente prima di servire.

Domande frequenti