Castoro (pasta fritta con zucchero alla cannella)

A proposito di questa ricetta

I castori sono un dolcetto di pasta fritta tipicamente canadese, chiamato per la loro forma ovale piatta, allungata, che si dice assomigli alla coda di un castoro. L'impasto lievitato viene fatto lievitare fino a diventare leggero, quindi steso a mano in ovali sottili e allungati anziché arrotolati con uno spillo, una tecnica che conferisce alla pasta finita la sua caratteristica forma irregolare e rustica e bordi croccanti e bollosi. Fritto rapidamente in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati, l'impasto si gonfia in modo non uniforme, creando sacche di croccantezza insieme a zone gommose più morbide, e deve uscire dall'olio mentre ha ancora un po' di elasticità in modo che non diventi fragile una volta raffreddato. Gettato immediatamente nello zucchero alla cannella mentre è ancora caldo, lo zucchero aderisce meglio alla superficie calda e leggermente oleosa appena uscito dalla friggitrice. I Beavertails sono un appuntamento fisso dei festival invernali canadesi, in particolare sul canale Rideau ghiacciato di Ottawa, dove la pasticceria calda e fresca è una delizia apprezzata dagli skater che desiderano riscaldarsi.

Ingredienti

Serve 6

• 3.5 tazzefarina per tutti gli usi
• 1 tazzalatte caldo
• 2.25 cucchiainolievito secco attivo
• 3 cucchiaiozucchero semolato
• 1uovo
• 3 cucchiaioburro fuso
• 1 cucchiainosale marino fino
• 4 tazzeolio vegetale(per friggere)
• 0.75 tazzazucchero semolato(per rivestimento)
• 2 cucchiainocannella in polvere(per rivestimento)

Istruzioni

1. 1

   Fai fiorire il lievito

   Sbattere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

2. 2

   Prepara l'impasto

   Unire l'uovo, il burro fuso e il sale, quindi lavorare la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare 6-8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. 3

   Alzati

   Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1 ora fino al raddoppio.

4. 4

   Dividi e allunga

   Dividete l'impasto in 6-8 pezzi. Allunga ogni pezzo a mano in una forma ovale sottile e allungata.

   Stendi l'impasto a mano invece di arrotolarlo con un mattarello: è ciò che conferisce ai castori la loro caratteristica forma e consistenza rustica e irregolare.

5. 5

   Riposati brevemente

   Lasciare riposare i pezzi distesi, coperti, per 10 minuti.

6. 6

   Friggere

   Scaldare l'olio a 375 ° F. Friggere ogni pezzo 1-2 minuti per lato finché non diventa dorato e gonfio.

7. 7

   Cappotto

   Mescolare insieme lo zucchero e la cannella. Mentre è ancora caldo, getta o spolvera generosamente ogni pezzo nello zucchero alla cannella.

8. 8

   Servire

   Servire caldo, preferibilmente entro pochi minuti dalla frittura.

Variazioni

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  Aggiungi succo di limone e zucchero al posto dello zucchero alla cannella per un finale più leggero e piccante.

• •

  Questo può essere fatto per conto proprio e senza problemi.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo fresco e caldo entro un'ora dalla frittura; la consistenza non regge bene alla conservazione o al riscaldamento.

Domande frequenti