Un piatto turco tradizionale con chiles rellenos. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca confortante.
Serve 4
Preparare gli ingredienti.
Il vapore scioglie notevolmente la pelle. Non saltare questo passaggio.
Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
Condire con sale e pepe.
Servire caldo.
Scaldare l'olio a 350 ° F. Immergi ogni peperoncino ripieno nella pastella di uova, ricoprendolo completamente. Friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno dorati e gonfi. Scolare su carta assorbente.
Non affollare la padella: friggi 1-2 peperoncini alla volta per una cottura uniforme.
Frullare i pomodori, la cipolla e l'aglio. Friggere in olio bollente 1 minuto, aggiungere il brodo e l'epazote. Fai bollire 10 minuti. Stagione. Versare sopra i peperoncini fritti.
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Cuocere invece di friggere per una versione più sana: farcire, ricoprire con la pastella e infornare a 200°C per 20 minuti.
La schiuma dell'albume deve essere compatta: fate la prova capovolgendo la ciotola (non deve scivolare).
Aggiungi verdure per una variante.
Salsa alla crema di noci (Nogada): noci, crema di formaggio, melograno e prezzemolo — la famosa Chile en Nogada.
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Questa ricetta turca classica riflette l'evoluzione delle tradizioni culinarie domestiche, tramandate attraverso le generazioni e adattate alle cucine e ai gusti moderni.
La cucina turca celebra sapori audaci, ingredienti di qualità e metodi di cottura pratici che riflettono il diverso patrimonio culinario della cultura turca.
Assolutamente! La cucina tradizionale incoraggia la creatività e le sostituzioni in base a quello che hai a disposizione e alle tue preferenze personali.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni. La maggior parte dei piatti si riscalda bene e a volte ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.
La cucina tradizionale spesso utilizza metodi semplici come la cottura al forno, la griglia e la cottura in padella che esaltano i sapori naturali.
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
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