Chiles Rellenos
Ricetta tradizionale turca di chiles rellenos
A proposito di questa ricetta
Un piatto turco tradizionale con chiles rellenos. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca confortante.
Ingredienti
Serve 4
- 4 grandepeperoni poblano
- 8 ozqueso Oaxaca o Monterey Jack(cut into sticks)
- 4 grandeuova(separated)
- ¼ tazzafarina per tutti gli usi(for dusting)
- ½ cucchiainosale(per la pastella di uova)
- 2 tazzeolio vegetale(for frying)
- 3pomodori Roma(blended)
- ¼cipolla bianca(amalgamato con pomodorini)
- 2 spicchiaglio(amalgamato con pomodorini)
- 1 tazzabrodo di pollo
- 2 cucchiaioolio vegetale(for sauce)
- sale e pepe(for sauce)
- 1 sprigepazote fresco o origano
Istruzioni
- 1
Preparare
Preparare gli ingredienti.
Il vapore scioglie notevolmente la pelle. Non saltare questo passaggio.
- 2
Cuocere
Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
- 3
Condire
Condire con sale e pepe.
- 4
Servire
Servire caldo.
- 5
Fry
Scaldare l'olio a 350 ° F. Immergi ogni peperoncino ripieno nella pastella di uova, ricoprendolo completamente. Friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno dorati e gonfi. Scolare su carta assorbente.
Non affollare la padella: friggi 1-2 peperoncini alla volta per una cottura uniforme.
- 6
Preparare e servire con salsa di pomodoro
Frullare i pomodori, la cipolla e l'aglio. Friggere in olio bollente 1 minuto, aggiungere il brodo e l'epazote. Fai bollire 10 minuti. Stagione. Versare sopra i peperoncini fritti.
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Cuocere invece di friggere per una versione più sana: farcire, ricoprire con la pastella e infornare a 200°C per 20 minuti.
- →
La schiuma dell'albume deve essere compatta: fate la prova capovolgendo la ciotola (non deve scivolare).
Variazioni
- •
Aggiungi verdure per una variante.
- •
Salsa alla crema di noci (Nogada): noci, crema di formaggio, melograno e prezzemolo — la famosa Chile en Nogada.
Stoccaggio
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Storia e origine
Questa ricetta turca classica riflette l'evoluzione delle tradizioni culinarie domestiche, tramandate attraverso le generazioni e adattate alle cucine e ai gusti moderni.
Domande frequenti
Cosa rende questa una ricetta turca autentica?
La cucina turca celebra sapori audaci, ingredienti di qualità e metodi di cottura pratici che riflettono il diverso patrimonio culinario della cultura turca.
Posso personalizzare questa ricetta?
Assolutamente! La cucina tradizionale incoraggia la creatività e le sostituzioni in base a quello che hai a disposizione e alle tue preferenze personali.
Come dovrei conservare questo piatto?
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni. La maggior parte dei piatti si riscalda bene e a volte ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.
Quali tecniche di cottura funzionano meglio?
La cucina tradizionale spesso utilizza metodi semplici come la cottura al forno, la griglia e la cottura in padella che esaltano i sapori naturali.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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