Liangban Fensi (insalata cinese di noodle freddi in vetro)
Noodles di vetro refrigerati conditi con cetriolo, carota e una salsa piccante di aceto di sesamo, una rinfrescante insalata cinese di noodle freddi.
A proposito di questa ricetta
Liangban fensi utilizza spaghetti di vetro di fagioli mung, apprezzati per la loro consistenza scivolosa ed elastica e la capacità di assorbire un condimento audace senza diventare mollicci, rendendoli ideali per le preparazioni di spaghetti freddi. Le tagliatelle vengono bollite brevemente e poi immerse in acqua ghiacciata per fermare la cottura e rassodare la loro consistenza, condite con verdure croccanti alla julienne per contrasto e colore contro i fili traslucidi. Un condimento a base di aceto nero, salsa di soia, olio di sesamo e un tocco di olio di peperoncino lega il tutto, dando vita a un piatto leggero e rinfrescante comunemente servito come antipasto freddo o contorno accanto a piatti principali cinesi più ricchi.
Ingredienti
Serve 4
- 200 gTagliatelle di vetro con fagioli mung
- 1cetriolo(julienne)
- 1carota(julienne)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto nero
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaioolio di Cile(facoltativo)
- 2 cucchiaiocoriandolo tritato(per guarnire)
- 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati(per guarnire)
Istruzioni
- 1
Cuocere le tagliatelle
Immergere o far bollire le tagliatelle di vetro secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 4-6 minuti, finché sono tenere.
- 2
Shock in acqua ghiacciata
Scolatele e tuffatele subito in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e rassodarne la consistenza; scolare nuovamente e tagliare a pezzetti più corti se molto lunghi.
Mettere le tagliatelle in acqua ghiacciata subito dopo la cottura impedisce che diventino molli o si attacchino insieme formando grumi.
- 3
Prepara il condimento
Sbattere insieme l'aglio, la salsa di soia, l'aceto nero, l'olio di sesamo, lo zucchero e l'olio di peperoncino.
- 4
Combina
Condire le tagliatelle sgocciolate con il cetriolo, la carota e il condimento.
- 5
Servire
Guarnire con coriandolo e semi di sesamo e servire freddo.
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Suggerimenti professionali
- →
Raffredda subito gli spaghetti cotti in acqua e ghiaccio — questo ferma la cottura e impedisce che si attacchino o diventino molli.
- →
Taglia i fili di pasta molto lunghi in pezzi più corti e più maneggevoli per mangiarli e lanciarli più facilmente.
- →
Regola l'olio di peperoncino a piacere; è facile aggiungerne altro alle singole porzioni ma difficile da rimuovere una volta mescolato.
Variazioni
- •
Questo è qualcosa che puoi fare, ma non c'è niente che tu possa fare.
- •
Alcune versioni includono germogli di soia per una maggiore croccantezza.
- •
Le Premier mal, c'est si Fort, c'est encore plus schlimmer, c'est pourquoi c'est que l'agence n'a pas plus de fonctions.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; le tagliatelle potrebbero rassodarsi ulteriormente una volta fredde, quindi lasciarle riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire.
Storia e origine
Le insalate fredde di noodles di vetro sono comuni nelle cucine regionali cinesi, particolarmente apprezzate nei mesi più caldi, apprezzate per la loro qualità rinfrescante e la capacità unica dei noodles di trattenere un condimento audace e piccante senza diventare mollicci.
Domande frequenti
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Probabilmente non sono stati immersi in acqua ghiacciata dopo la cottura, o non sono stati conditi con il condimento mentre erano ancora leggermente caldi: agitare e scolare sempre accuratamente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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