Noodles di vetro refrigerati conditi con cetriolo, carota e una salsa piccante di aceto di sesamo, una rinfrescante insalata cinese di noodle freddi.
Liangban fensi utilizza spaghetti di vetro di fagioli mung, apprezzati per la loro consistenza scivolosa ed elastica e la capacità di assorbire un condimento audace senza diventare mollicci, rendendoli ideali per le preparazioni di spaghetti freddi. Le tagliatelle vengono bollite brevemente e poi immerse in acqua ghiacciata per fermare la cottura e rassodare la loro consistenza, condite con verdure croccanti alla julienne per contrasto e colore contro i fili traslucidi. Un condimento a base di aceto nero, salsa di soia, olio di sesamo e un tocco di olio di peperoncino lega il tutto, dando vita a un piatto leggero e rinfrescante comunemente servito come antipasto freddo o contorno accanto a piatti principali cinesi più ricchi.
Serve 4
Immergere o far bollire le tagliatelle di vetro secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 4-6 minuti, finché sono tenere.
Scolatele e tuffatele subito in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e rassodarne la consistenza; scolare nuovamente e tagliare a pezzetti più corti se molto lunghi.
Mettere le tagliatelle in acqua ghiacciata subito dopo la cottura impedisce che diventino molli o si attacchino insieme formando grumi.
Sbattere insieme l'aglio, la salsa di soia, l'aceto nero, l'olio di sesamo, lo zucchero e l'olio di peperoncino.
Condire le tagliatelle sgocciolate con il cetriolo, la carota e il condimento.
Guarnire con coriandolo e semi di sesamo e servire freddo.
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Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; le tagliatelle potrebbero rassodarsi ulteriormente una volta fredde, quindi lasciarle riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire.
Le insalate fredde di noodles di vetro sono comuni nelle cucine regionali cinesi, particolarmente apprezzate nei mesi più caldi, apprezzate per la loro qualità rinfrescante e la capacità unica dei noodles di trattenere un condimento audace e piccante senza diventare mollicci.
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Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
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