Gommose polpette di riso glutinoso ripiene di dolce pasta di sesamo nero, servite in uno sciroppo caldo di zenzero, una festosa zuppa dolce cinese.
I Tang Yuan vengono mangiati per celebrare la riunione e l'unione nella cultura cinese, la loro forma rotonda simboleggia l'integrità della famiglia, tradizionalmente serviti durante il Festival delle Lanterne e il solstizio d'inverno. L'impasto, a base di farina di riso glutinoso e acqua, è naturalmente gommoso e leggermente elastico, formato attorno a un ripieno di pasta di sesamo nero zuccherata che diventa fusa e fragrante una volta bollite le palline. Servito fluttuante in uno sciroppo di zenzero caldo e delicatamente speziato, il tang yuan offre un contrasto confortante tra l'esterno morbido e gommoso, il ricco ripieno e la dolcezza pulita e calda del brodo circostante.
Serve 4
Mescolare la polvere di sesamo nero, lo zucchero e il burro ammorbidito fino a ottenere una pasta liscia e densa; conservare in frigorifero per 20 minuti fino a quando non sarà abbastanza solido da formare piccole palline.
Mescolare gradualmente l'acqua tiepida nella farina di riso glutinoso fino a formare un impasto liscio, morbido e flessibile.
Stendere l'impasto in piccole palline, appiattirle ciascuna nel palmo della mano, posizionare al centro una pallina di ripieno di sesamo, quindi avvolgere la pasta attorno ad essa e stenderla liscia, sigillando completamente.
Sigilla completamente l'impasto attorno al ripieno: l'eventuale pasta di sesamo esposta fuoriuscirà e renderà l'acqua bollente torbida e unta.
Fai bollire l'acqua con lo zenzero a fette per 20 minuti, quindi filtra lo zenzero e aggiungi lo zucchero fino a quando non si scioglie.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua separata e immergervi delicatamente le polpette di riso ripiene, cuocendo finché non salgono in superficie, circa 5-6 minuti.
Versare lo sciroppo di zenzero caldo nelle ciotole e aggiungere il tang yuan cotto.
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Il Tang Yuan crudo e ripieno si congela eccezionalmente bene; far bollire direttamente dal congelato, aggiungendo un paio di minuti in più. Il tang yuan cotto è meglio consumarlo fresco, poiché l'impasto si rassoda una volta raffreddato.
I Tang yuan vengono tradizionalmente consumati durante il Festival delle Lanterne, che segna la fine delle celebrazioni del Capodanno cinese, e durante il solstizio d'inverno, e la loro forma rotonda simboleggia l'unità familiare e la completezza nella cultura cinese.
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Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
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