Chole Bhature

A proposito di questa ricetta

Chole Bhature è un piatto nord-indiano amato che combina i sapori ricchi e speziati di chole (ceci) con la consistenza soffice e ariosa di bhature (pane friggimento). Questo piatto è una base della cucina punjabi, spesso gustato a colazione o pranzo. Il chole è cotto con una miscela di spezie aromatiche tra cui cumino, coriandolo e garam masala, che infondono i ceci con una profondità di sapore che è sia sostanziale che soddisfacente. La bhature, realizzata da un impasto fermentato di farina per dolci e yogurt, viene friggimento profondo fino a dorare e gonfiato, creando un delizioso contrasto con i ceci speziati. Questo piatto è spesso accompagnato da sottaceti tangy e un'insalata rinfrescante, che equilibrano la ricchezza del chole e bhature perfettamente. È una scelta popolare per le occasioni festive e le riunioni di famiglia. Originario della regione del Punjab, Chole Bhature è diventato un favorito in tutta l'India e oltre. La sua irresistibile combinazione di sapori e consistenze lo rende un piatto amato dalla folla, sia servito in dhabas al lato della strada che in ristoranti di alto livello. Il piatto riflette la vibranza e il calore dell'ospitalità e della tradizione culinaria indiana.

Ingredienti

Serve 4

• 200 gceci(ammollati durante la notte)
• 2 tbspolio da cucina
• 1 tspsemi di cumino
• 1 tspgaram masala
• 500 gfarina per dolci
• 250 mlyogurt

Istruzioni

1. 1

   Preparare i ceci

   Scolare e sciacquare i ceci ammollati.

   Usa acqua fresca per la cottura per ridurre la produzione di gas.

2. 2

   Cuocere il chole

   In una padella, scaldare l'olio, aggiungere i semi di cumino, poi i ceci e le spezie.

   Cuocere a fuoco medio per migliorare i sapori.

3. 3

   Preparare l'impasto per bhature

   Combinare la farina con lo yogurt per formare un impasto liscio e lasciare riposare.

   Coprire e lasciar fermentare per almeno 2 ore.

4. 4

   Friggere la bhature

   Stendere l'impasto in dischi e friggere profondamente fino a gonfio e dorato.

5. 5

   Servire

   Servire il chole caldo con bhature appena fritti.

   Guarnire con foglie di coriandolo per una freschezza aggiunta.

Variazioni

• •

  Usa farina integrale per la bhature.

• •

  Aggiungere patate bollite al chole.

Stoccaggio

Il chole può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La bhature è meglio servita fresca.

Domande frequenti