Verdure arrostite tailandesi con aglio e lime con Nam Jim

A proposito di questa ricetta

Questo piatto adatta il condimento acido-salato-piccante famoso da som tam (insalata di papaya verde) e lo abbina a verdure arrostite invece della tradizionale papaia cruda tritata, offrendo un'alternativa calda e adatta al forno che offre ancora lo stesso deciso profilo aromatico tailandese. È un'interpretazione casalinga piuttosto che un piatto classico, costruita sulla vera tecnica del nam jim: aglio e peperoncino pestati insieme, poi bilanciati con lime, salsa di pesce e zucchero di palma. Arrostire verdure come melanzane, fagiolini e peperoni a fuoco alto finché non si carbonizzano leggermente ai bordi conferisce loro una qualità affumicata che resiste bene al condimento piccante, a differenza delle verdure crude che possono avere un sapore sbiadito accanto a una salsa così decisa. Passare le verdure nel condimento mentre sono ancora calde dal forno aiuta a farle assorbire più sapore. Servito caldo o a temperatura ambiente con riso al gelsomino o proteine ​​grigliate, diventa un contorno erbaceo brillante o un piatto vegetariano leggero.

Ingredienti

Serve 4

• 1Melanzane cinesi(tagliato a rondelle)
• 200 gfagiolini(tagliato)
• 1peperone rosso(affettato)
• 3 cucchiaioolio
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 2Peperoncini tailandesi(tritato)
• 3 cucchiaiosucco di lime
• 2 cucchiaiosalsa di pesce
• 1 cucchiaiozucchero di palma
• 2 cucchiaioarachidi tostate(schiacciato)
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le verdure

   Preriscaldare il forno a 220°C/425°F. Condire melanzane, fagiolini e peperoni con 2 cucchiai di olio e distribuirli su una teglia. Arrostire per 25-30 minuti, girando una volta, fino a quando i bordi saranno carbonizzati e teneri.

2. 2

   Battere la base della medicazione

   Mentre le verdure arrostiscono, pesta l'aglio e i peperoncini insieme in un mortaio e pestello fino a quando non saranno schiacciati grossolanamente.

3. 3

   Condisci il condimento

   Mescola il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di palma nella pasta di aglio e peperoncino finché lo zucchero non si scioglie. Gusto: dovrebbe essere fortemente acido, salato e piccante.

4. 4

   Lanciatelo mentre è caldo

   Trasferite le verdure arrostite calde in una ciotola e conditele subito con il condimento in modo che assorbano il sapore mentre sono calde.

5. 5

   Terminare e servire

   Distribuire le arachidi tritate e il coriandolo sopra e servire caldo o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Es gibt keine Hausbesitzer, weil sie nicht Wisen, woher sie kommen.

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  Usa patate dolci o zucca arrostite per una versione più sostanziosa e dolce.

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  Assicurarsi che l'apparecchio sia protetto prima di iniziare l'operazione.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Il condimento impedisce alle verdure di seccarsi, ma per una consistenza migliore, portare a temperatura ambiente prima di servire anziché metterle nel microonde.

Domande frequenti