Sabzi di verdure arrostite con burro alle erbe indiane

A proposito di questa ricetta

Questo piatto riprende la tecnica indiana quotidiana del sabzi - verdure cotte con curcuma, cumino e altre spezie finché sono tenere - e la applica a un metodo di arrostimento al forno invece del solito sauté sul fornello, finendo con un cucchiaio di burro alle erbe mescolato alla fine per renderlo più ricco. È un adattamento casalingo piuttosto che un piatto tradizionale con un unico nome, sebbene le spezie e la tecnica siano tratte direttamente dalla cucina vegetale quotidiana dell'India settentrionale. La tecnica che conta è gettare le verdure nell'olio e nelle spezie prima di arrostirle a fuoco alto, il che le lascia carbonizzare leggermente ai bordi come farebbero in un kadai (wok) ben condito, invece di cuocere a vapore morbide e pallide. L'aggiunta del burro alle erbe solo alla fine, fuori dal fuoco, mantiene il suo sapore brillante anziché sciogliersi in una pozza oleosa durante la tostatura. Servito con roti o riso e un contorno di dal, questo è un contorno di verdure facile e pratico, ottimo per utilizzare un mix di qualsiasi verdura sia nel frigorifero: cavolfiore, patate, carote e fagiolini funzionano tutti bene insieme.

Ingredienti

Serve 4

• 1 piccolocavolfiore(tagliare a cimette)
• 2patate(a cubetti)
• 2carote(affettato)
• 150 gfagiolini(tagliato)
• 4 cucchiaioolio
• 1 cucchiainocurcuma
• 1 cucchiainopolvere di cumino
• 1 cucchiainopolvere di coriandolo
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 1.5 cucchiainosale
• 3 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 2 cucchiaiocoriandolo(tritato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Condire le verdure

   Preriscaldare il forno a 220°C/425°F. Condire il cavolfiore, le patate e le carote con olio, curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino in polvere e sale su una teglia.

2. 2

   Inizia ad arrostire

   Arrostire per 15 minuti, quindi aggiungere i fagiolini nella padella e mescolare tutto insieme.

3. 3

   Terminare la tostatura

   Arrostire per altri 15-20 minuti, girando una volta, finché tutte le verdure saranno tenere e leggermente carbonizzate ai bordi.

4. 4

   Prepara il burro alle erbe

   Mentre le verdure arrostiscono, mescolare il burro ammorbidito con il coriandolo e l'aglio tritato fino a quando non saranno ben amalgamati.

5. 5

   Terminare e servire

   Condire le verdure arrostite calde con il burro alle erbe subito prima di servire in modo che si sciolgano senza perdere la loro brillantezza.

Variazioni

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  مما لا شك فيه أن البروتين الذي تم إصداره من zengin يحتوي على 10 قطع من الألواح المكملة.

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  Scambia le verdure con quelle di stagione: patate dolci, peperoni e zucchine vanno bene.

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  L'ultima volta che hai bevuto, la limonata non è stata più saborosa.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in un forno caldo o in una padella per ripristinare un po' di carattere e consistenza; il microonde ammorbidirà ulteriormente le verdure.

Domande frequenti