La ricetta di torta di carote più morbida e saporita con spezie calde, ananas schiacciato e una ricca glassa al formaggio cremoso. Questa facile torta di carote fatta in casa rimane morbida per giorni ed è perfetta per Pasqua, compleanni o qualsiasi celebrazione.
Il segreto per una torta di carote incredibilmente morbida è una generosa quantità di carote grattugiate, olio al posto del burro, e ananas schiacciato — che aggiunge umidità e una sottile dolcezza tropicale senza essere riconoscibile. Le spezie calde (cannella, zenzero, noce moscata) rendono la torta aromatica e complessa. La glassa al formaggio cremoso è densa, acidula e il perfetto contrappunto.
Serve 12
Sbattere la farina, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale. In un'altra ciotola, sbattere le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia. Incorporare gli ingredienti secchi agli umidi fino a ottenere un composto appena amalgamato, poi aggiungere le carote, l'ananas e le noci.
Versare in due teglie da 20 cm / 8 pollici imburrate. Cuocere a 175°C / 350°F per 30-35 minuti fino a quando uno stecchino è pulito. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Non affrettare il raffreddamento — glassare una torta calda scioglie la glassa al formaggio cremoso.
Sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio e soffice, circa 3 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e sbattere fino a renderlo leggero. Aggiungere un pizzico di sale.
Posizionare uno strato su un piatto, spalmare con la glassa, aggiungere il secondo strato, poi glassare la superficie e i lati. Decorare con metà noci o carote di marzapane.
Grattugiare le carote finemente, non grossolanamente — si incorporano meglio e la consistenza della torta è più uniforme.
L'ananas è il segreto dell'umidità — non ometterlo.
L'olio dona una torta più morbida del burro e rimane morbida per giorni.
Cupcake di torta di carote: cuocere in 24 pirottini per 20-22 minuti.
Torta di carote senza glutine: sostituire con una miscela di farina senza glutine 1:1.
Refrigerare la torta glassata fino a 5 giorni. La torta non glassata si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni. Si congela bene non glassata.
La torta di carote ha origini medievali europee — le carote venivano usate come dolcificanti quando lo zucchero scarseggiava. La versione americana moderna glassata al formaggio cremoso divenne enormemente popolare negli anni '60 e '70, in parte trainata dall'entusiasmo del movimento alimentare salutista per le verdure in pasticceria.
L'olio al posto del burro, le carote grattugiate e l'ananas schiacciato contribuiscono tutti all'umidità. Le torte a base di olio rimangono morbide molto più a lungo delle torte al burro.
Sì, a causa della glassa al formaggio cremoso. Refrigerare e portare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
Sì — 100 g di uvetta ammollata in acqua calda per 10 minuti aggiunge dolcezza e consistenza. Ad alcuni piace, altri la omettono.
Sì — riempire i pirottini per due terzi e cuocere a 175°C per 20-22 minuti.
Per porzione (400g) · 12 porzioni totali
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