Kulajda ceca (zuppa cremosa di funghi e aneto con uovo in camicia)

A proposito di questa ricetta

Il Kulajda ceco è un vero piatto tradizionale ceco, noto come zuppa cremosa di funghi e aneto con uovo in camicia. Una zuppa piccante e cremosa di patate e funghi completata con aneto fresco e uovo in camicia, un'amata specialità della Boemia meridionale.\n\nIl Kulajda proviene dalla Boemia meridionale, storicamente un piatto contadino costruito attorno agli abbondanti funghi e patate della regione, caratterizzato dalla caratteristica base di panna acida e dall'uso generoso di aneto fresco.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore vero e specifico radicato nella cucina casalinga ceca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gpatate(sbucciato e tagliato a dadini)
• 200 gfunghi(affettato)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 3 tbspburro
• 2 tbspfarina per tutti gli usi
• 1 Lacqua o brodo vegetale
• 2foglie di alloro
• 200 mlpanna acida
• 2 tbspaceto di vino bianco
• 1 tspsale marino fino(assaggiare)
• 4uova
• 3 tbspaneto fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Sciogliere il burro in una pentola e cuocere la cipolla e i funghi finché non saranno ammorbiditi, circa 8 minuti.

2. 2

   Aggiungi la farina

   Mescolare la farina e cuocere per 1 minuto.

3. 3

   Aggiungi liquido

   Aggiungere gradualmente l'acqua o il brodo, insieme alle patate a dadini e alle foglie di alloro. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti fino a quando le patate saranno tenere.

4. 4

   Aggiungi panna e aceto

   Sbattere la panna acida e l'aceto, assaggiando e regolando l'equilibrio agrodolce.

5. 5

   Metti le uova in camicia

   Immergere le uova separatamente in acqua bollente fino a quando gli albumi si saranno rappresi ma i tuorli rimangono morbidi.

6. 6

   Servire

   Condire la zuppa con sale, rimuovere le foglie di alloro, incorporare l'aneto fresco e versare il mestolo nelle ciotole, guarnendo ciascuna con un uovo in camicia.

Variazioni

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  Se sei in cerca di un posto, ti ritroverai nella tua vita e nella tua vita sì.

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti