Repubblica ceca Rajska Omacka (salsa di pomodoro dolce con manzo e gnocchi)
Manzo tenero cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro dolce e piccante, un piatto nostalgico e confortevole spesso servito con gnocchi di pane o riso.
A proposito di questa ricetta
La Rajska Omacka ceca è un vero piatto tradizionale ceco, noto come salsa di pomodoro dolce con manzo e gnocchi. Manzo tenero cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro dolce e piccante, un piatto nostalgico ceco spesso servito con gnocchi di pane o riso.\n\nRajska omacka, che significa "salsa paradisiaca", è un amato piatto ceco fatto in casa, la sua salsa di pomodoro decisamente zuccherata riflette una più ampia tendenza dell'Europa centrale a bilanciare i piatti a base di pomodoro con lo zucchero piuttosto che prediligerli puramente salati.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ceca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 800 gmandrino di manzo(a cubetti)
- 3 cucchiaiostrutto o olio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 800 gpomodori schiacciati
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 3 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
- 300 mlbrodo di manzo
- 100 mlpanna pesante
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 8gnocchi di pane (houskove knedliky)(servire)
Istruzioni
- 1
Rosolare la carne
Scaldate lo strutto in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati; mettere da parte.
- 2
Cuocere la cipolla
Aggiungi la cipolla nella stessa pentola, cuocendo fino a renderla morbida, circa 8 minuti.
- 3
Prepara la salsa
Mescolare la farina e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il brodo.
- 4
Brasato
Riporta la carne nella pentola, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 1,5 o 2 ore finché la carne non sarà molto tenera.
- 5
Finisci
Unire la panna e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando la salsa sarà setosa e lucida.
- 6
Servire
Aggiustare di sale, aggiustando a piacere l'equilibrio dolce-piccante, e servire caldo con gnocchi di pane.
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Suggerimenti professionali
- →
Bilancia con attenzione lo zucchero e l’acidità del pomodoro, assaggiando mentre la salsa sobbolle — questo piatto deve avere un sapore nettamente dolce-salato, una caratteristica della cucina ceca.
- →
Brasa il manzo finché è davvero tenero da forchetta, perché questo piatto dipende da una consistenza morbida e facile da mangiare.
- →
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Variazioni
- •
Non preoccuparti, non ci sono problemi con il prodotto.
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- •
Se hai problemi di salute e di disagio, sei interessato a farlo.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Rajska omacka, che significa "salsa paradisiaca", è un amato piatto ceco fatto in casa, la sua salsa di pomodoro decisamente zuccherata riflette una più ampia tendenza dell'Europa centrale a bilanciare i piatti a base di pomodoro con lo zucchero piuttosto che inclinarsi puramente salati.
Domande frequenti
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Posso usare la carne macinata invece che a cubetti?
Se non riesci a trovare un posto adatto per la tua attività, non preoccuparti e non sarai in grado di farlo الأمر في Sim.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
substitutions
Sostituti della Panna da Montare: Cosa Funziona Davvero per Montare, Cucinare e Cuocere al Forno
substitutions
Sostituti del Concentrato di Pomodoro: Come Bilanciare Concentrazione e Dolcezza
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
conversions
Zucchero: da Tazze a Grammi per Semolato, a Velo e di Canna
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