Stegt Flæsk med Persillesovs (pancetta di maiale croccante danese con salsa al prezzemolo)
Spesse fette di pancetta di maiale fritte fino a renderle croccanti, servite con patate bollite e una salsa cremosa al prezzemolo bianco.
A proposito di questa ricetta
Stegt Flæsk med Persillesovs è un vero piatto tradizionale danese, noto come pancetta di maiale croccante danese con salsa al prezzemolo. Spesse fette di pancetta di maiale fritte fino a renderle croccanti, servite con patate bollite e salsa cremosa al prezzemolo bianco.\n\nLo Stegt flæsk med persillesovs è ampiamente considerato il piatto nazionale danese, votato così in un sondaggio nazionale del 2014, riflettendo la lunga tradizione del paese del maiale come alimento base della dieta.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore autentico e specifico radicato nella cucina danese cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 800 gpancetta di maiale(tagliato a listarelle spesse 1 cm)
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 3 cucchiaioburro(per la salsa)
- 3 cucchiaiofarina per tutti gli usi(per la salsa)
- 600 mllatte intero(per la salsa)
- 1 tazzaprezzemolo fresco tritato(per la salsa)
- 800 gpatate(bollito, per servire)
Istruzioni
- 1
Condire il maiale
Condire generosamente le fette di pancetta di maiale con sale e pepe.
- 2
Friggere il maiale
Friggere le fette di pancetta di maiale in una padella asciutta a fuoco medio, iniziando con il lato grasso verso il basso, per circa 20 minuti in totale, girando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben croccanti e dorate, rilasciando molto grasso.
- 3
Scolare
Trasferisci il maiale croccante in un vassoio rivestito di carta assorbente per scolarlo.
- 4
Prepara il roux
In una pentola separata, sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.
- 5
Prepara la salsa
Sbattere gradualmente il latte, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco lento per 8 minuti fino a quando non si sarà addensato in una salsa bianca liscia.
- 6
Terminare e servire
Mescolare il prezzemolo tritato nella salsa poco prima di servire. Impiattare il maiale croccante con patate bollite, distribuendo generosamente la salsa al prezzemolo sulle patate.
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Suggerimenti professionali
- →
Friggere la pancetta di maiale abbastanza lentamente da consentire al grasso di fuoriuscire completamente: questo è ciò che crea la caratteristica croccantezza profonda piuttosto che un morso gommoso e grasso.
- →
Sbattere gradualmente il latte nel roux per evitare grumi nella salsa al prezzemolo.
- →
Aggiungi il prezzemolo alla fine in modo che rimanga verde brillante e dal sapore fresco anziché sbiadire a causa del calore prolungato.
Variazioni
- •
Questo non è qualcosa che tu possa fare e che questo è il caso.
- •
Servire con barbabietole sott'aceto per un contrasto tradizionale e piccante con il ricco maiale.
- •
L'economia è molto importante per te, in ogni caso.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Lo Stegt flæsk med persillesovs è ampiamente considerato il piatto nazionale della Danimarca, votato così in un sondaggio nazionale del 2014, riflettendo la lunga tradizione del paese della carne di maiale come alimento base della dieta.
Domande frequenti
Perché la mia pancetta di maiale non diventa croccante?
Sie müssen feststellen, dass die Zeit so long dauert, bis Sie die Zeit erreicht haben; Questo è qualcosa che puoi fare con il denaro della tua macchina, e puoi farlo senza parare.
Perché la mia salsa ha grumi?
Il latte è stato aggiunto troppo velocemente al roux: versatelo gradualmente continuando a sbattere.
Posso preparare la salsa al prezzemolo in anticipo?
Sem embargo, você pode passar por outro lado, o Serviço não tem mais funcionalidades, se il problema è stato risolto e la macchina non è mai adattata.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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