Piccoli pezzi croccanti di pasta di grano fritti o cotti al forno conditi con berbere e un tocco di zucchero, un popolare spuntino etiope e accompagnamento al caffè.
I Dabo Kolo sono piccoli bocconcini croccanti realizzati con un semplice impasto di farina di grano, conditi con spezie berbere e un tocco di zucchero per un equilibrio dolce-salato-piccante che li rende avvincenti come spuntini. L'impasto viene arrotolato in corde sottili e tagliato a pezzetti prima di essere fritto o cotto al forno fino a renderlo completamente croccante, richiedendo un impasto sodo e asciutto che mantenga la sua forma e croccantezza anche dopo la cottura. Tradizionalmente servito insieme al caffè etiope durante la cerimonia del caffè, un rituale sociale significativo nella cultura etiope, il dabo kolo fornisce un contrappunto croccante e speziato all'amarezza del caffè.
Serve 8
Mescolare la farina, lo zucchero, la spezia berbera e il sale, quindi lavorare con olio e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo e liscio; impastare 8 minuti.
Coprire e lasciare riposare 15 minuti.
Dividere l'impasto in piccole porzioni e arrotolarle ciascuna in una corda sottile, spessa circa 1/4 di pollice, quindi tagliare in pezzi corti da 1 pollice.
Arrotola le corde in modo uniforme e sottile: i pezzi spessi non si croccheranno completamente e rimarranno pastosi al centro.
Friggere i pezzi in lotti in olio caldo (350°F/175°C) per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno completamente dorati e croccanti.
Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare completamente, in modo che diventino ulteriormente croccanti.
Servire insieme al caffè etiope o come spuntino autonomo.
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Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane; dabo kolo si conserva molto bene grazie al suo basso contenuto di umidità.
Dabo kolo è un accompagnamento tradizionale alla cerimonia del caffè etiope, un importante rituale sociale e culturale che prevede la tostatura, la macinazione e la preparazione del caffè davanti agli ospiti, con questi snack croccanti serviti insieme per completare la forte birra.
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Per porzione (60g) · 8 porzioni totali
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