Dabo Kolo (snack di grano speziato etiope croccante)
Piccoli pezzi croccanti di pasta di grano fritti o cotti al forno conditi con berbere e un tocco di zucchero, un popolare spuntino etiope e accompagnamento al caffè.
A proposito di questa ricetta
I Dabo Kolo sono piccoli bocconcini croccanti realizzati con un semplice impasto di farina di grano, conditi con spezie berbere e un tocco di zucchero per un equilibrio dolce-salato-piccante che li rende avvincenti come spuntini. L'impasto viene arrotolato in corde sottili e tagliato a pezzetti prima di essere fritto o cotto al forno fino a renderlo completamente croccante, richiedendo un impasto sodo e asciutto che mantenga la sua forma e croccantezza anche dopo la cottura. Tradizionalmente servito insieme al caffè etiope durante la cerimonia del caffè, un rituale sociale significativo nella cultura etiope, il dabo kolo fornisce un contrappunto croccante e speziato all'amarezza del caffè.
Ingredienti
Serve 8
- 3 tazzefarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiaioMiscela di spezie berbere
- 1 cucchiainosale
- 3 cucchiaioolio vegetale(per l'impasto)
- 3/4 tazzaacqua calda
- 2 tazzeolio vegetale(per friggere)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare la farina, lo zucchero, la spezia berbera e il sale, quindi lavorare con olio e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo e liscio; impastare 8 minuti.
- 2
Riposo
Coprire e lasciare riposare 15 minuti.
- 3
Forma
Dividere l'impasto in piccole porzioni e arrotolarle ciascuna in una corda sottile, spessa circa 1/4 di pollice, quindi tagliare in pezzi corti da 1 pollice.
Arrotola le corde in modo uniforme e sottile: i pezzi spessi non si croccheranno completamente e rimarranno pastosi al centro.
- 4
Friggere
Friggere i pezzi in lotti in olio caldo (350°F/175°C) per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno completamente dorati e croccanti.
- 5
Scolare
Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare completamente, in modo che diventino ulteriormente croccanti.
- 6
Servire
Servire insieme al caffè etiope o come spuntino autonomo.
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Hamur foi criado pelo trabalho, nachdem er sie verlassen Hatte, ed ele está com o Bitte um Hilfe Gebeten.
- →
Lascia raffreddare completamente i pezzi fritti prima di mangiarli o conservarli, perché continuano a diventare croccanti mentre si raffreddano.
- →
Non c'è niente che tu possa fare perché tu possa usarlo.
Variazioni
- •
Una versione con solo sale e senza zucchero né berbere è una variante semplice e neutra.
- •
Alcune famiglie aggiungono un po’ di cumino o coriandolo macinato all’impasto per più sapore.
- •
Vous avez la Möglichkeit, une بديل Lösung zu العثور عليه.
Stoccaggio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane; dabo kolo si conserva molto bene grazie al suo basso contenuto di umidità.
Storia e origine
Dabo kolo è un accompagnamento tradizionale alla cerimonia del caffè etiope, un importante rituale sociale e culturale che prevede la tostatura, la macinazione e la preparazione del caffè davanti agli ospiti, con questi snack croccanti serviti insieme per completare la forte birra.
Domande frequenti
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Probabilmente i pezzi erano arrotolati troppo spessi: arrotolare l'impasto in corde più sottili in modo che il calore penetri completamente durante la frittura.
Fatti nutrizionali
Per porzione (60g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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