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Barre Key Lime della Florida
Crema di key lime aspra su base di biscotto burroso.
Prep.
15 min.
Cottura
25 min.
Porzioni
16
Difficoltà
Facile
4.7
Accedi per votare#key lime#barre#florida#dolce#aspro
Crema di key lime aspra su base di biscotto burroso.
Un classico della Florida — ripieno di key lime aspro su una base dolce di biscotto burroso. Perfetto equilibrio tra aspro e dolce in forma di barretta.
Serve 16
Mescolare le briciole di biscotto graham, burro fuso e zucchero. Pressare in una teglia quadrata da 20cm. Infornare 10 minuti a 175°C.
Premi la crosta in modo deciso e uniforme: una crosta allentata si sbriciola quando tagli le barrette. Passare il misurino attorno ai bordi per formare un bordo leggermente rialzato che trattiene il ripieno.
Montare il latte condensato, tuorli, succo di limone e buccia di limone fino a lisciato.
Versare il ripieno sulla base. Infornare 15 minuti a 175°C fino a quando non è fermo.
Non cuocere troppo: il ripieno si rassoda ulteriormente mentre si raffredda e la crema pasticcera al lime troppo cotta diventa secca e leggermente granulosa.
Raffreddare completamente. Refrigerare almeno 2 ore prima di tagliare.
Tagliare a quadrati. Spolverare con zucchero a velo. Servire freddo.
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Usa vero succo di key lime per sapore autentico.
Non riempire troppo con ripieno o si incrinerà quando si raffredda
Raffreddare completamente prima di tagliare per spigoli puliti
Un coltello affilato è essenziale per tagli netti; un coltello smussato penetra nella crema pasticcera e lacera la crosta. Coltello immerso nell'acqua calda, asciugato ogni singolo taglio.
Le barrette mantengono il sapore e la consistenza molto meglio delle torte: la maggiore superficie del rapporto crosta-riempimento fa sì che rimangano croccanti più a lungo nel frigorifero.
Aggiungere un topping di meringa per eleganza.
Fare una versione con key lime e cioccolato con base al cacao.
Creare una versione senza cottura usando base di formaggio cremoso.
Guarnire con panna montata e cocco tostato.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Le barre Key Lime si sono evolute dalla famosa Torta Key Lime, una tradizione della Florida che utilizza le aspre key lime native alle Florida Keys. Questa versione a barretta porta lo stesso sapore tropicale dolce-aspro in un formato più portatile e condivisibile. Divenne iconica della Florida's ingrediente unico e identità culinaria tropicale.
Sì, ma il sapore è diverso — i limoni regolari sono meno aspri. Usa un po' meno succo di limone regolare e aggiungi più buccia di limone per intensità. Le key lime valgono la ricerca per sapore autentico.
Assicurati di usare latte condensato dolcificato (non latte evaporato) e non montare troppo il ripieno. Lo zucchero del latte condensato aiuta a solidificare. Raffreddare per almeno 2 ore.
Sì! Usa uova pastorizzate o tuorli d'uovo pastorizzati dal negozio di generi alimentari. O usa ½ tazza di panna montata e formaggio cremoso invece dei tuorli per una versione senza cottura.
Tostare la base per 10 minuti prima di aggiungere il ripieno. Questo la sigilla e previene l'inzuppamento. Premerla fermamente e uniformemente nella teglia.
Per porzione (60g) · 16 porzioni totali
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