Calamari Fritti
Ricetta tradizionale turca di calamari fritti
A proposito di questa ricetta
Un piatto turco tradizionale che presenta i calamari fritti. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca comfort.
Ingredienti
Serve 4
- 600 gtubi di calamaro e tentacoli puliti(fresco o completamente scongelato ed essiccato)
- 100 gsemola fine
- 50 gamido di mais
- 50 gfarina di riso o farina multiuso
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1/2 cucchiainoPepe di Aleppo (pul biber)
- 2 grandeuova(battuto, per rivestire)
- oilper friggere (girasole o verdure)
- 2 lemonstagliare a spicchi, per servire
Istruzioni
- 1
Preparazione
Preparare gli ingredienti.
Se usi i calamari congelati, scongelali per una notte in frigorifero, quindi stendili su carta assorbente per 30 minuti prima dell'uso e strizzali delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso.
- 2
Cottura
Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
- 3
Condimento
Condire con sale e pepe.
- 4
Servire
Servire caldo.
Non cuocere troppo: i calamari diventano gommosi se cotti oltre i 3 minuti. Il rivestimento dovrebbe essere dorato, non marrone scuro.
- 5
Drain and Serve
Rimuovere con un cucchiaio forato su una gratella posizionata sopra la carta assorbente. Conditela subito con un po' di sale in più quando è ancora calda. Servire subito su un piatto caldo con accanto spicchi di limone e salsa tarator.
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Friggere in piccoli lotti: aggiungendone troppo in una volta si abbassa la temperatura dell'olio, risultando in calamari unti e morbidi.
- →
Salare subito dopo la frittura mentre gli anelli sono ancora caldi: il sale non si attaccherà bene alla crosta raffreddata.
- →
Per una maggiore croccantezza, fare una doppia passata: immergere nell'uovo, poi nel semolino, poi di nuovo nell'uovo, quindi di nuovo nel semolino.
Variazioni
- •
Aggiungi verdure per una variazione.
- •
Versione in pastella alla birra: al posto dell'uovo + semolino, immergetela in una pastella leggera alla birra per ottenere un rivestimento più gonfio e leggero.
- •
Frittura ad aria: ricoprire come descritto, irrorare con olio e friggere ad aria a 200°C per 8-10 minuti, girando una volta: molto meno olio con buoni risultati.
Stoccaggio
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Storia e origine
Questa ricetta turca classica riflette l'evoluzione delle tradizioni di cucina casalinga, tramandate di generazione in generazione e adattate alle cucine e ai gusti moderni.
Domande frequenti
Cosa rende questa una ricetta turca autentica?
La cucina turca celebra sapori audaci, ingredienti di qualità e metodi di cottura pratici che riflettono il ricco patrimonio culinario della cultura turca.
Posso personalizzare questa ricetta?
Assolutamente! La cucina tradizionale incoraggia la creatività e le sostituzioni in base a ciò che hai a disposizione e alle tue preferenze personali.
Come devo conservare questo piatto?
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La maggior parte dei piatti si riscalda bene e talvolta ha un sapore ancora migliore il giorno successivo.
Quali tecniche di cottura funzionano meglio?
La cucina tradizionale utilizza spesso metodi semplici come cottura al forno, alla griglia e in padella che esaltano i sapori naturali.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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