Pesce intero cotto al forno e condito con una salsa libanese piccante e piccante di tahini, noci, coriandolo e peperoncino, una specialità costiera di Tripoli.
Samke harra è una specialità di Tripoli, sulla costa settentrionale del Libano, un pesce intero al forno condito con una salsa particolare che unisce tahini, noci tritate, coriandolo, aglio e peperoncino, conferendogli un carattere speziato, ricco di nocciole e piccante a differenza della maggior parte delle altre preparazioni di pesce del Mediterraneo. Il nome significa letteralmente "pesce piccante" e il piatto mette in risalto i sapori più decisi della costa settentrionale del Libano rispetto alla cucina più mite e a base di erbe che si trova in altre parti del paese. La tecnica che definisce il samke harra è la preparazione corretta della salsa: il tahini viene frullato con succo di limone e acqua fino a renderlo omogeneo, quindi combinato con noci tritate, aglio, coriandolo e pasta di peperoncino o peperoncino fresco, creando una salsa densa e vibrante dai riflessi verdi che viene cotta direttamente con il pesce o versata dopo la cottura. Incidere il pesce e arrostirlo semplicemente prima, poi finire con la salsa cotta brevemente sopra, permette alla salsa di scaldarsi e solidificarsi leggermente senza cuocere troppo il delicato pesce sottostante. Servito con salsa di noci generosamente spalmata su tutto il pesce arrosto, guarnito con noci extra e coriandolo, il samke harra è un piatto spettacolare per le riunioni, nettamente diverso dal più semplice pesce al forno con limone ed erbe che si trova in altre parti del Libano.
Serve 4
Incidere il pesce 3 volte su ciascun lato. Strofinare con olio d'oliva, succo di limone e sale, dentro e fuori.
Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Arrostire il pesce su una teglia foderata per 20-25 minuti fino a quando sarà quasi cotto.
Sbattere il tahini con il succo di limone, aggiungendo acqua gradualmente fino a ottenere un composto liscio e versabile ma ancora denso.
Mescolare le noci tritate, l'aglio, il coriandolo, la pasta di peperoncino e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Distribuire generosamente la salsa sul pesce parzialmente arrostito e rimettere in forno per 8-10 minuti finché la salsa non si sarà riscaldata e il pesce sarà completamente cotto.
Guarnire con noci tritate extra e coriandolo e servire caldo direttamente dal vassoio.
Ihre Eklemeden önce tahin ve limon suyunu birlikte çırpın؛ Ciò significa che non puoi fare niente altro che fare questo.
يمكن لـ Cevizleri Mümkün olduğu kadar depuis öğütün, böylece sos kumlu değil pürüzsüz olur.
Sosu eklemeden önce balığı kısmen kızartın, boyylece fils pişirme adımında sos ınırken aşırı pşmesin.
Das bedeutet, sie nicht plus wissen, ist ist, weil Sie es nicht geschafft haben, é zu kaufen.
Daha kolay yapmak yapmak için mais yerine balık filetosu kullanın et bona gore pişirme süresini kısaltın.
Ciò non significa che stai utilizzando un computer portatile.
È meglio consumarlo fresco il giorno in cui viene preparato. Gli avanzi rimangono refrigerati fino a 2 giorni; riscaldare delicatamente, anche se la salsa e il pesce si gustano meglio lo stesso giorno.
Samke harra è una specialità di Tripoli, la seconda città più grande del Libano sulla costa settentrionale, nota per il suo stile di cucina più deciso e speziato rispetto ai sapori più delicati tipici di Beirut e della cucina del Libano meridionale.
Evet - 12-15 Tage vor der Eröffnungsfeier, mais la guerre n'est pas si longue, bis je mich auf den Weg Gemacht hatte.
Tahinin kalınlığı markaya göre değişir؛ Als Nächstes müssen Sie sich die Mühe machen, Ihren Aufenthaltsort zu verlassen.
Se hai un problema con l'uomo, in questo caso, non puoi fare a meno di farlo Entao.
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
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