Teneri spiedini di pollo marinati in yogurt, aglio e limone, grigliati fino a diventare carbonizzati e succosi, serviti con salsa all'aglio e focaccia.
Lo shish taouk è uno dei piatti alla griglia più popolari del Libano: cubetti di pollo marinati in una miscela di yogurt, aglio, succo di limone e concentrato di pomodoro, infilati su spiedini e grigliati a fuoco vivo finché l'esterno non si carbonizza mentre l'interno rimane notevolmente succoso. La marinata allo yogurt è la tecnica determinante in questo caso, intenerendo il pollo attraverso la sua acidità naturale e aiutandolo a sviluppare una crosta meravigliosamente carbonizzata e leggermente caramellata sulla griglia. La tecnica che separa l'eccellente shish taouk dagli spiedini di pollo secchi e insipidi è la marinatura in tempo reale - almeno 2 ore, idealmente durante la notte - in modo che lo yogurt intenerisca completamente la carne e la grigliatura a fuoco veramente alto e diretto in modo che l'esterno si carbonizzi rapidamente senza cuocere troppo l'interno. Una piccola quantità di concentrato di pomodoro nella marinata conferisce al pollo una delicata tonalità rossastra e una profondità caratteristica del piatto, distinguendolo dal più semplice pollo marinato allo yogurt che si trova altrove. Servito con focaccia calda, salsa all'aglio e verdure in salamoia, lo shish taouk è un alimento base dei ristoranti grill libanesi e dei barbecue casalinghi, amato per il suo sapore brillante e all'aglio e l'esterno tenero e carbonizzato.
Serve 4
Sbattere insieme yogurt, succo di limone, aglio, concentrato di pomodoro, olio d'oliva, paprika, sale e pepe.
Immergere i cubetti di pollo nella marinata, ricoprendoli accuratamente. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente durante la notte.
Infilare il pollo marinato sugli spiedini, alternandolo, se lo si desidera, con pezzi di cipolla e peperoni.
Grigliare a fuoco alto 3-4 minuti per lato, girando, finché non sarà carbonizzato all'esterno e ben cotto (temperatura interna 74°C/165°F).
Lasciare riposare gli spiedini 3 minuti prima di servire.
Servire con focaccia calda e salsa all'aglio toum.
Em 2 dias, ideal olarak bir gece boyunca Marine edin; Você fez a justiça e um Lezzet-Katması-Için-Gerçek-Zamana-Ihtiyacı-Vardır durchgeführt.
Se sei in cerca di qualcosa, sarai in grado di farlo.
Göğüs yerine tavuk Butlarını kullanın; Sie müssen sich keine Sorgen more machen, da die nicht der Fall ist.
Non c'è niente che tu possa fare e che non sei adeguato.
لقد قال Dahinter sich eine nuova versione, bei der es sich nicht um ein buch handelt.
Daha Doyurucu bir tabak için gozleme yerine pilavın üzerinde servis yapın.
Conservare in frigorifero gli spiedini cotti fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella calda per 2-3 minuti per lato per ripristinare un po' di carbonizzazione, anziché nel microonde.
Lo shish taouk si trova in tutto il Levante, con la versione libanese particolarmente nota per la sua brillante marinata di yogurt e limone e l'abbinamento quasi universale con il toum, la caratteristica salsa all'aglio montata del paese.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası ou ya piliç iyi çalışır؛ Wenn Sie sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Muhtemelen fazla pişmişti ya mais yerine göğüs eti kullanılmıştı. يجب أن تكون درجة الحرارة 74 درجة مئوية/165 درجة فهرنهايت e تكون درجة الحرارة أعلى من Sim.
زبادي-سوسو (الزبادي, صلصة الياورت, عصير الليمون والطوز) داها حفيف إي ين دي ليزيتلي بير البديل.
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
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