Zuppa di Lenticchie Rosse Turche – Mercimek Çorbası

A proposito di questa ricetta

Mercimek çorbası è la zuppa che ogni famiglia turca prepara settimanalmente. Le lenticchie rosse si sfaldano completamente in un purè liscio e vellutato senza alcuna necessità di frullare, creando una zuppa naturalmente densa, soddisfacente e incredibilmente semplice da preparare. Il tocco finale — un soffio di burro con paprika dolce e menta secca versato sopra — trasforma una ciotola umile in qualcosa di speciale. La base del sapore è costruita con cipolla, aglio e cumino, che danno alle lenticchie una profondità calda e terrosa. Le carote aggiungono dolcezza e aiutano la texture liscia. La pasta di peperoni rossi turca (biber salçası) è l'ingrediente segreto che dà alla zuppa il suo colore caratteristico e il calore gentile — anche se la pasta di pomodoro è un buon sostituto. Servire con una spruzzata di limone (essenziale — illumina tutto), pane croccante o simit e un contorno di verdure sottaceto. Questa zuppa si riscalda magnificamente e spesso ha un sapore migliore il giorno successivo, rendendola ideale per la cucina in batch. È naturalmente vegana e senza glutine.

Ingredienti

Serve 4

• 250 glenticchie rosse(risciacquate)
• 1cipolla grande(tritata)
• 2carote(tritate)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiopasta di peperoni rossi turchi o pasta di pomodoro
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1/2 cucchiainocurcuma
• 1.5 Lbrodo vegetale o di pollo
• 3 cucchiaioburro
• 1 cucchiainopaprika dolce
• 1 cucchiainomenta secca
• 1limone(da servire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare gli aromatici

   Scaldare l'olio in un grande pentolone a fuoco medio. Rosolare cipolla e carota fino a quando sono ammorbidite, 8 minuti. Aggiungere aglio, pasta di peperoni, cumino e curcuma. Cuocere 2 minuti fino a quando profumato.

2. 2

   Aggiungere lenticchie e brodo

   Aggiungere lenticchie risciacquate e brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre a un dolce bollore. Cuocere 25 minuti fino a quando le lenticchie sono completamente morbide e sfaldanti.

   Le lenticchie rosse si sciolgono nella zuppa — non è necessario frullare a meno che non si desideri una levigatezza extra.

3. 3

   Frullare se desiderato

   Per una zuppa molto liscia, usare un frullatore ad immersione. Per una texture rustica, semplicemente mescolare vigorosamente. Regolare la consistenza con acqua.

4. 4

   Preparare il burro alla paprika

   Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere paprika e menta secca. Mescolare per 30 secondi fino a quando profumato — non lasciare bruciare.

5. 5

   Servire

   Versare la zuppa in ciotole. Versare il burro alla paprika sopra ogni ciotola. Servire con spicchi di limone e pane croccante.

Variazioni

• •

  Aggiungere un pizzico di scaglie di peperoncino al burro alla paprika per una versione piccante.

• •

  Mescolare una manciata di spinaci freschi alla fine per nutrizione extra.

Stoccaggio

Si conserva 5 giorni in frigorifero. Congela bene per 3 mesi. Riscaldare con uno spruzzo di acqua.

Domande frequenti