Misir Kolo

A proposito di questa ricetta

Misir Kolo è uno spuntino secco etiope a base di lenticchie arrostite condite con burro speziato, aglio e zenzero. È croccante, ricco di noci e crea totale dipendenza: mangiato come spuntino, servito durante le riunioni o portato come regalo. Le lenticchie vengono tostate fino a renderle completamente secche e croccanti, conferendo loro una consistenza straordinaria.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupslenticchie intere, cotte fino a quando saranno tenere
• 3 tbspniter kibbeh
• 2 clovesaglio, tritato
• 1 tspzenzero fresco, grattugiato
• 1/2 tsppeperoncino macinato
• 1/2 tspsale

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Cuocere le lenticchie fino a quando saranno tenere ma non molli. Scolare bene e lasciare raffreddare.

   Slightly undercooked is better than overcooked here; mushy lentils collapse in the oven instead of crisping.

2. 2

   Arrostire in forno

   Distribuire sulla teglia. Arrostire a 180°C per 25–30 minuti, mescolando ogni 5 minuti, finché non sarà completamente asciutta e croccante.

   Test by cooling one lentil for thirty seconds before biting — hot lentils always feel softer than they really are.

3. 3

   Condire con il burro

   Scaldare il kibbeh niter in una padella capiente. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncino. Aggiungere le lenticchie arrostite e mescolare fino a ricoprirle. Cuocere 2-3 minuti.

4. 4

   Raffreddare e conservare

   Stendere su pergamena per raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico.

Variazioni

• •

  Usate i piselli spezzati al posto delle lenticchie.

• •

  Aggiungi spezie berbere per più sapore.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane.

Domande frequenti