Un piatto unico di riso al cocco con pollo scottato, che riflette la cucina a base di cocco comune lungo la costa meridionale della Nigeria.
Il latte di cocco è presente regolarmente nella cucina delle regioni costiere della Nigeria, conferendo ai piatti di riso un sapore ricco e leggermente dolce che si abbina naturalmente a pollo, pesce o verdure. Questo vassoio prende la base di riso al cocco e costruisce attorno ad essa una cena completa in una pentola, scottando prima il pollo prima di annidarlo nel riso per cuocere insieme. La tecnica che porta il piatto è quella di scottare il pollo prima che si avvicini al riso: quella crosta rosolata lascia dietro di sé un sapore saporito nella pentola che condisce il riso mentre tutto cuoce insieme e impedisce alla pelle di pollo di diventare flaccida sotto un coperchio. Mantenere la pentola ben coperta durante la cottura è altrettanto importante, intrappolando il vapore che cuoce completamente il riso. È una cena facile, per lo più senza mani, che porta una combinazione di sapori costieri nigeriani in un formato creato per un'intensa notte infrasettimanale.
Serve 4
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire le cosce con metà del curry, il timo, il sale e 1 cucchiaio di olio.
Scaldare l'olio rimanente in una pentola adatta al forno o in una padella profonda a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati, circa 8 minuti, quindi rimuoverlo.
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l'aglio e lo scotch bonnet, cuocendo per 4 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Incorporare il riso, il restante curry in polvere e il sale, tostando 1 minuto.
Versare il latte di cocco e il brodo, mescolare bene, quindi adagiare sopra i pezzi di pollo insieme alle verdure miste.
Coprire bene con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il riso sarà tenero, il liquido verrà assorbito e il pollo raggiungerà i 165°F internamente.
Dopo 35 minuti controlla il riso: se è ancora un po' sodo, aggiungi un goccio di acqua calda, copri nuovamente e cuoci altri 5-10 minuti.
Tavuğu pişirmeden önce kızartın - bu, pişerken altındaki pirinci baharatlayan fondte lezzet oluşturur.
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Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto con una spruzzata d'acqua in un forno a 180 °C o sul piano cottura.
Il riso al cocco è presente in tutte le cucine costiere dell'Africa occidentale e in Nigeria è comunemente abbinato a pollo o pesce, riflettendo l'uso diffuso del cocco in cucina lungo le regioni costiere meridionali del paese.
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Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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