Vassoio di riso nigeriano al cocco con pollo

A proposito di questa ricetta

Il latte di cocco è presente regolarmente nella cucina delle regioni costiere della Nigeria, conferendo ai piatti di riso un sapore ricco e leggermente dolce che si abbina naturalmente a pollo, pesce o verdure. Questo vassoio prende la base di riso al cocco e costruisce attorno ad essa una cena completa in una pentola, scottando prima il pollo prima di annidarlo nel riso per cuocere insieme. La tecnica che porta il piatto è quella di scottare il pollo prima che si avvicini al riso: quella crosta rosolata lascia dietro di sé un sapore saporito nella pentola che condisce il riso mentre tutto cuoce insieme e impedisce alla pelle di pollo di diventare flaccida sotto un coperchio. Mantenere la pentola ben coperta durante la cottura è altrettanto importante, intrappolando il vapore che cuoce completamente il riso. È una cena facile, per lo più senza mani, che porta una combinazione di sapori costieri nigeriani in un formato creato per un'intensa notte infrasettimanale.

Ingredienti

Serve 4

• 8cosce di pollo
• 2 tazzeriso a grani lunghi(risciacquato)
• 1.5 tazzelatte di cocco
• 1 tazzabrodo di pollo
• 1cipolla(affettato)
• 2peperoni scozzesi(tritato, aggiustare a piacere)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiopolvere di curry
• 1 cucchiainotimo secco
• 2 cucchiainosale marino fino
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1 tazzaverdure miste surgelate(piselli e carote)

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pollo

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire le cosce con metà del curry, il timo, il sale e 1 cucchiaio di olio.

2. 2

   Scottare il pollo

   Scaldare l'olio rimanente in una pentola adatta al forno o in una padella profonda a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati, circa 8 minuti, quindi rimuoverlo.

3. 3

   Costruisci la base di riso

   Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l'aglio e lo scotch bonnet, cuocendo per 4 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Incorporare il riso, il restante curry in polvere e il sale, tostando 1 minuto.

4. 4

   Aggiungi liquido e pollo

   Versare il latte di cocco e il brodo, mescolare bene, quindi adagiare sopra i pezzi di pollo insieme alle verdure miste.

5. 5

   Cuocere coperto

   Coprire bene con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il riso sarà tenero, il liquido verrà assorbito e il pollo raggiungerà i 165°F internamente.

   Dopo 35 minuti controlla il riso: se è ancora un po' sodo, aggiungi un goccio di acqua calda, copri nuovamente e cuoci altri 5-10 minuti.

Variazioni

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te, ma tu non puoi preoccuparti di questo.

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  Sostituisci il pollo con pesce bianco sodo, aggiunto solo negli ultimi 15 minuti di cottura in modo che non si cuocia troppo.

• •

  Aumenta il scotch bonnet per più piccantezza, oppure omettilo del tutto per una versione più delicata adatta ai bambini.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto con una spruzzata d'acqua in un forno a 180 °C o sul piano cottura.

Domande frequenti