Salsa di spinaci e peperoni a strati cotti al forno con un contorno di menta, una moderna versione al forno del classico stufato di verdure yoruba efo riro.
L'efo riro è un ricco stufato di verdure yoruba, solitamente cotto interamente sul fornello, costituito da una base di pepe misto e cipolla fritti duramente in olio di palma, quindi caricato con verdure a foglia verde come spinaci o ugwu insieme a carne, pesce e carrube assortiti (iru). Questo adattamento al forno sovrappone gli stessi elementi fondamentali - salsa di peperoni, verdure e un po' di proteine - in un piatto e lo rifinisce in forno in modo che la parte superiore si solidifichi leggermente e i sapori si concentrino, con una manciata di menta fresca aggiunta alla fine per un contrasto rinfrescante con la base ricca e speziata. La salsa di peperoni necessita ancora dello stesso accurato trattamento sul fornello prima della cottura: pomodoro, peperone e scotch bonnet frullati fritti in olio di palma finché l'acqua non cuoce e l'olio sale in superficie, segno che la salsa ha sviluppato una vera profondità piuttosto che un sapore crudo. Solo dopo che la base è stata adeguatamente cotta si aggiungono le verdure e le proteine, seguite da un breve periodo nel forno per riunire il tutto. Servito con igname pestato, semovita o riso, questo piatto mantiene il carattere audace e saporito di efo riro mentre la finitura alla menta gli conferisce un tocco leggermente diverso e più fresco rispetto alla tradizionale versione solo su piano cottura.
Serve 4
Scaldare l'olio di palma in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata, cuocere 3 minuti, quindi aggiungere il pomodoro frullato, il peperone, lo scotch bonnet e la cipolla frullata.
Cuocere senza coperchio a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti finché la salsa non si scurisce e l'olio sale visibilmente in superficie.
Aggiungere il manzo o il pesce sminuzzato, i gamberi macinati, l'iru, i cubetti di condimento e il sale. Cuocere 5 minuti per unire.
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Distribuire metà della salsa in una pirofila, adagiarvi sopra gli spinaci tritati, quindi coprire con la salsa rimanente.
Cuocere senza coperchio per 15 minuti finché le verdure non saranno appassite nella salsa e la parte superiore sarà leggermente compattata.
Cospargere la menta fresca appena prima di servire con igname pestato, semovita o riso.
Biber sosunu, yağ gözle görülür biçimde ayrılıncaya e üste yüzene kadar azaltın; ولكن ليس كل شيء.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente sul fornello o in una pirofila coperta nel forno a 160°C.
L'efo riro è una delle zuppe più iconiche della cucina yoruba nel sud-ovest della Nigeria, tradizionalmente preparata con un mix di carne e pesce assortiti e consumata con igname pestato o una rondine amidacea, apprezzata per la sua profondità di sapore costruita con olio di palma e semi di carrube.
2009, 2011, 19h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 30h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00, 20h00
Hurma yağı muhtemelen yeşillikler içeri girene kadar Yeterince ısıtılmamış e pişirilmemiş; Uma vez que você estava bazının tamamen azaldığından emin olun.
Ispanak y yaygın olarak bulunabilen Alternativa e iyi çalışır; Non preoccuparti, puoi fare questo pensiero.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
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