Riso al cocco nigeriano con gamberetti

A proposito di questa ricetta

Il riso al cocco è un'alternativa più delicata e leggermente più dolce al jollof che si trova in tutta la Nigeria, soprattutto nel sud, dove il cocco è più ampiamente utilizzato in cucina. Il riso cuoce direttamente in una miscela di latte di cocco e brodo anziché in acqua, conferendogli un sapore ricco e leggermente dolce che si abbina naturalmente a gamberetti o pesce, e una tonalità dorata che deriva da un leggero tocco di curry in polvere e curcuma piuttosto che dalla pesante base di pomodoro utilizzata nel jollof. Peperoni frullati e un po' di scotch bonnet formano ancora la spina dorsale aromatica, ma il latte di cocco addolcisce notevolmente il calore, rendendolo un buon punto di ingresso per coloro che trovano il jollof diretto troppo intenso. I gamberetti vengono aggiunti verso fine cottura in modo che rimangano teneri e non cuociano troppo mentre il riso finisce di assorbire il latte di cocco. Il piatto finito ha riso tenero e profumato con una debole dolcezza, gamberetti carnosi e un colore dorato chiaro, solitamente rifinito con scalogno o prezzemolo e servito insieme a banane fritte, rendendolo una scelta popolare sia per i pranzi di tutti i giorni che per le piccole celebrazioni.

Ingredienti

Serve 5

• 500 ggamberetti(sbucciato e svinato)
• 2 tazzeriso parboiled a grani lunghi(risciacquato)
• 1 can (400ml)latte di cocco
• 1.5 tazzebrodo di pollo o vegetale
• 1peperone rosso(miscelato)
• 1cipolla(metà frullato e metà tagliato a dadini)
• 0.5Scotch Bonnet Cile(semi rimossi)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1 cucchiainopolvere di curry
• 0.5 cucchiainocurcuma macinata
• 2foglie di alloro
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioscalogno(affettato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Frullare gli aromatici

   Frullare il peperone rosso, metà della cipolla e lo scotch bonnet fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Friggere la base

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Cuocere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla morbida, quindi aggiungere la miscela di peperoni, curry in polvere e curcuma. Cuocere a fuoco lento da 8 a 10 minuti fino a quando leggermente ridotto.

3. 3

   Aggiungere il riso e il liquido

   Incorporare il riso, il latte di cocco, il brodo, le foglie di alloro e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.

4. 4

   Aggiungere i gamberetti

   Scoprire, immergere i gamberetti nel riso, quindi coprire nuovamente e cuocere altri 5-7 minuti fino a quando i gamberetti diventano rosa e il riso diventa tenero.

   Aggiungere i gamberi a metà cottura e non all'inizio impedisce che diventino gommosi quando il riso finisce di cuocere.

5. 5

   Riposare e servire

   Lasciare riposare la pentola coperta dal fuoco per 5 minuti, quindi sgranare delicatamente. Guarnire con scalogno e servire con platano fritto.

Variazioni

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  Versione vegetale: saltate i gamberi e aggiungete al riso le carote, i fagiolini e il mais tritati.

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  Il s'agit donc d'une اختارت qui vous interesse dans l'époque, وهذا هو ما مضى.

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  Riso con pollo e cocco: sostituire i gamberi con cosce di pollo tagliate a dadini e pre-rosolate aggiunte nello stesso punto della cottura.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente con una spruzzata di latte di cocco o acqua per sciogliere il riso; evitare di surriscaldare i gamberi, che potrebbero diventare duri.

Domande frequenti