Kuku Sabzi (frittata persiana alle erbe)

A proposito di questa ricetta

Kuku sabzi è più un'erba che un uovo, un piatto simile alla frittata persiana in cui una generosa quantità di prezzemolo, coriandolo, aneto ed erba cipollina sono legati insieme da uovo sbattuto quanto basta per tenere tutto in una torta coesa. Le noci aggiungono croccantezza e i crespini un tocco di acidità, entrambe aggiunte classiche che trasformano questo piatto da un semplice piatto a base di uova in qualcosa di decisamente persiano, tradizionalmente servito a Nowruz come simbolo di rinnovamento grazie alla sua abbondanza di verdure fresche. Cotto lentamente sul fornello e girato con attenzione a metà cottura (o finito sotto la griglia per evitare il ribaltamento), il kuku sabzi viene tagliato a spicchi e servito a temperatura ambiente, spesso insieme a pane e yogurt.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cupsprezzemolo fresco tritato
• 1 cupcoriandolo fresco tritato
• 1 cupaneto fresco tritato
• 1/2 cuperba cipollina tritata
• 6uova
• 2 tbspfarina per tutti gli usi
• 1/2 tsplievito in polvere
• 1 tspsale
• 1/2 tspcurcuma
• 1/3 cupnoci tritate
• 2 tbspcrespini secchi(risciacquato)
• 3 tbspolio vegetale

Istruzioni

1. 1

   Unisci le erbe e le uova

   Sbattere insieme le uova, la farina, il lievito, il sale e la curcuma, quindi aggiungere il prezzemolo tritato, il coriandolo, l'aneto e l'erba cipollina fino a quando non saranno ben amalgamati.

2. 2

   Aggiungere noci e crespini

   Incorporate le noci e i crespini.

3. 3

   Riscaldare la padella

   Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

4. 4

   Cuocere il kuku

   Versare il composto nella padella, distribuendolo uniformemente e cuocere coperto a fuoco basso per 15-18 minuti finché non si sarà solidificato.

   Cuoci lentamente e lentamente: il kuku sabzi è denso di erbe e necessita di un calore delicato e uniforme per cuocersi senza bruciare il fondo.

5. 5

   Capovolgi

   Capovolgi con attenzione il kuku (usando un piatto per capovolgerlo) e cuoci l'altro lato per 8-10 minuti finché non sarà completamente rappreso e dorato.

6. 6

   Servire

   Lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliare a spicchi e servire a temperatura ambiente.

Variazioni

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  Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewünschte Aroma-Version erhalten haben.

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  Devi essere capace di morire, il tuo tipo di schädigen, prima che seja arriscado.

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  Non c'è niente che tu possa fare, ma questo non è vero.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; Il kuku sabzi viene tradizionalmente servito a temperatura ambiente o freddo, il che lo rende un ottimo piatto anticipato.

Domande frequenti