Kotlet Wrap (involtino di carne speziata persiana)

A proposito di questa ricetta

Il kotlet è un piatto base della cucina persiana casalinga, polpette piatte composte da un mix di carne macinata, purè di patate, cipolla e curcuma, fritte in padella fino a quando saranno ben dorate e croccanti su entrambi i lati. A differenza di un semplice tortino di hamburger, il contenuto di patate del kotlet conferisce un interno leggermente più morbido e tenero, mentre un rivestimento di uova e talvolta pangrattato prima della frittura crea un guscio esterno decisamente croccante. Avvolto nel pane pita con erbe fresche, cetrioli sottaceto e un po' di salsa allo yogurt, il kotlet diventa un pranzo abbondante e portatile, il tortino croccante mantiene bene la sua consistenza anche dopo essere stato arrotolato in un involucro.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gcarne macinata
• 2patate(bollito e schiacciato)
• 1cipolla(grattugiato e strizzato)
• 2uova
• 1/2 tspcurcuma
• 1.5 tspsale
• 1/2 tsppepe nero
• 3 tbspolio vegetale(per friggere)
• 4lavash o grandi focacce
• 1/2 cupyogurt bianco
• 1/4 cupcetrioli sottaceto(affettato)
• 1/2 cuperbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, menta, basilico)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare la base del tortino

   Unisci la carne macinata, il purè di patate, la cipolla grattugiata, un uovo, la curcuma, sale e pepe in una miscela liscia e coesa.

2. 2

   Forma

   Modellare il composto in polpette ovali sottili e piatte, spesse circa 1/2 pollice.

3. 3

   Cappotto

   Immergi ogni polpetta nel secondo uovo sbattuto.

4. 4

   Friggere

   Scaldare l'olio in una padella e friggere le polpette 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e cotte.

   Appiattire le polpette sottili, poiché la kotlet è tradizionalmente cotta come una torta larga e piatta piuttosto che come una spessa polpetta di hamburger.

5. 5

   Scaldare il pane

   Riscalda brevemente il lavash su una padella asciutta.

6. 6

   Assemblare

   Spalmare un po' di yogurt sul pane pita, adagiarvi sopra una polpetta (intera o sbriciolata), sottaceti ed erbe fresche.

7. 7

   Arrotolare e servire

   Arrotolare bene e servire subito.

Variazioni

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  Al momento dell'avvio, puoi utilizzare il dispositivo per ottenere maggiori informazioni.

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  Tavuk, daha hafif bir kotlet için sığır etinin yerini alabilir.

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  Köfteleri dürüm yerine pilav e Salatayla birlikte tek başına servis etmek daha geleneksel bir sunumdur.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni; riscaldare in una padella asciutta per renderla nuovamente croccante anziché nel microonde, che ammorbidisce la crosta.

Domande frequenti