Kotlet Wrap (involtino di carne speziata persiana)
Croccanti polpette di manzo macinato persiano e patate fritte in padella con focaccia con erbe fresche e sottaceti per un pranzo soddisfacente.
A proposito di questa ricetta
Il kotlet è un piatto base della cucina persiana casalinga, polpette piatte composte da un mix di carne macinata, purè di patate, cipolla e curcuma, fritte in padella fino a quando saranno ben dorate e croccanti su entrambi i lati. A differenza di un semplice tortino di hamburger, il contenuto di patate del kotlet conferisce un interno leggermente più morbido e tenero, mentre un rivestimento di uova e talvolta pangrattato prima della frittura crea un guscio esterno decisamente croccante. Avvolto nel pane pita con erbe fresche, cetrioli sottaceto e un po' di salsa allo yogurt, il kotlet diventa un pranzo abbondante e portatile, il tortino croccante mantiene bene la sua consistenza anche dopo essere stato arrotolato in un involucro.
Ingredienti
Serve 4
- 400 gcarne macinata
- 2patate(bollito e schiacciato)
- 1cipolla(grattugiato e strizzato)
- 2uova
- 1/2 cucchiainocurcuma
- 1.5 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 3 cucchiaioolio vegetale(per friggere)
- 4lavash o grandi focacce
- 1/2 tazzayogurt bianco
- 1/4 tazzacetrioli sottaceto(affettato)
- 1/2 tazzaerbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, menta, basilico)
Istruzioni
- 1
Mescolare la base del tortino
Unisci la carne macinata, il purè di patate, la cipolla grattugiata, un uovo, la curcuma, sale e pepe in una miscela liscia e coesa.
- 2
Forma
Modellare il composto in polpette ovali sottili e piatte, spesse circa 1/2 pollice.
- 3
Cappotto
Immergi ogni polpetta nel secondo uovo sbattuto.
- 4
Friggere
Scaldare l'olio in una padella e friggere le polpette 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e cotte.
Appiattire le polpette sottili, poiché la kotlet è tradizionalmente cotta come una torta larga e piatta piuttosto che come una spessa polpetta di hamburger.
- 5
Scaldare il pane
Riscalda brevemente il lavash su una padella asciutta.
- 6
Assemblare
Spalmare un po' di yogurt sul pane pita, adagiarvi sopra una polpetta (intera o sbriciolata), sottaceti ed erbe fresche.
- 7
Arrotolare e servire
Arrotolare bene e servire subito.
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Suggerimenti professionali
- →
Strizza molto bene la cipolla grattugiata prima di mescolarla alla base delle polpette, altrimenti il composto sarà troppo umido per mantenere la forma.
- →
Modella le polpette sottili e larghe anziché spesse: questo è tradizionale e aiuta a cuocerle in modo uniforme e a sviluppare una crosta croccante.
- →
Friggere a fuoco medio costante; troppo caldo e l'esterno brucia prima che il composto di patate e manzo sia cotto.
Variazioni
- •
Al momento dell'avvio, puoi utilizzare il dispositivo per ottenere maggiori informazioni.
- •
Il pollo può sostituire il manzo per una cotoletta più leggera.
- •
Servire le polpette da sole con riso e insalata, anziché in un involucro, è la presentazione più tradizionale.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni; riscaldare in una padella asciutta per renderla nuovamente croccante anziché nel microonde, che ammorbidisce la crosta.
Storia e origine
Kotlet riflette un più ampio adattamento persiano delle cotolette in stile europeo, incorporate nella cucina casalinga iraniana nel secolo scorso e ora considerate un piatto familiare confortante e quotidiano che si trova nel repertorio di quasi tutte le famiglie.
Domande frequenti
هل يمكنك أن تتخيل أنك لست آمنًا؟
Por 20 dias, 200 dias/400 dias por semana, 20 dias por semana ودرجة الحرارة ليست جيدة والوثائق أكثر قابلية للتنفيذ.
Cosa succede se le mie polpette si sfaldano mentre friggono?
Probabilmente la miscela aveva bisogno di più uova per legarsi, oppure la patata non era ben schiacciata: assicurati che tutto sia ben amalgamato in una miscela coesa.
Come posso aiutarti a farlo?
Forse è stato lavorato troppo, oppure è stata usata troppo poca patata rispetto al manzo — è la patata a dare al kotlet il suo caratteristico interno morbido.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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