Una ricca crema pasticcera al latte caramellata ricoperta da una meringa al profumo di vino di Porto, un elegante dessert peruviano di Lima.
Suspiro a la limena, che significa "sospiro di una donna di Lima", abbina una densa crema pasticcera color caramello a base di latte ridotto condensato ed evaporato con una meringa leggera e delicata profumata al vino di Porto. La base della crema pasticcera viene cotta lentamente, mescolando continuamente, fino a quando il latte si riduce e si scurisce in qualcosa che assomiglia al dulce de leche, ricco e profondamente dolce con un leggero bordo caramellato dovuto al lungo tempo di cottura. La meringa sopra, aromatizzata con una spruzzata di porto e un pizzico di cannella, fornisce un contrasto leggero e arioso con la densa crema pasticcera sottostante, e l'intero dessert viene tradizionalmente servito in piccoli bicchieri per gestirne la ricchezza.
Serve 6
Unisci il latte condensato e il latte evaporato in una casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 20-25 minuti fino a quando non si addensa e diventa color caramello.
Sbattere i tuorli d'uovo, quindi sbattere lentamente un po' del composto di latte caldo per temperarlo, quindi sbatterlo nuovamente nella pentola.
Mescola costantemente durante l'intero processo di cottura: questa crema pasticcera può bruciarsi molto facilmente sul fondo della padella se lasciata incustodita.
Continuare la cottura, mescolando, per altri 3-4 minuti finché non si addensa ulteriormente, quindi togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia.
Versare la crema pasticcera in bicchierini da portata e lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero fino a solidificarsi, circa 2 ore.
Montare gli albumi a neve morbida, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero, montando a neve ferma e lucida; incorporare delicatamente il vino di Porto.
Versare o versare la meringa sulla crema pasticcera fredda e spolverare con cannella appena prima di servire.
Muhallebiyi uzun pişirme süresi boyunca sürekli karıştırın; Questo è quello che ti serve per farlo.
Bezeyi porto şarabına yavaşça katlamadan önce sert, parlak zirvelere kadar çırpın, böylece sönmesin.
Küçük bardaklarda servis yapın؛ Mais das ist alles, was Sie brauchen, ist ein goter Ort, um Ihre Gesundheit zu Veressern et zu Veressern.
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Conservare in frigorifero la crema pasticcera (senza meringa) fino a 4 giorni; guarnire con la meringa fresca solo poco prima di servire, poiché una volta preparata non regge bene.
Il Suspiro a la limena è originario di Lima, in Perù, e si dice che il suo nome poetico derivi dalla descrizione di un poeta del dolce come leggero e dolce come il sospiro di una donna, riflettendo il suo status di specialità elegante e amata della capitale.
Tuttavia, فإن Karamelli Muhallebi tek başına lezzetlidir, e ما يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مشاكلك في الحياة اليومية.
Sadece porto şarabını çıkarın o ya benzor, alcolsüz bir tat notu yerine bir miktar üzüm suyu kullanın.
هذا هو ما تفكر فيه بشأن الأمان; Orta-düşük ısı kullanın e tüm pişirme işlemi boyunca çırpmaya devam edin.
Per porzione (150g) · 6 porzioni totali
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