Choclo con Queso (mais peruviano con formaggio)
Mais peruviano a chicchi grandi bollito finché diventa tenero e servito con una fetta di formaggio fresco, uno degli snack andini più semplici e amati.
A proposito di questa ricetta
Choclo con queso si basa sul choclo, il grande mais bianco amidaceo originario delle Ande, i cui chicchi sono considerevolmente più grandi e più gommosi del tipico mais dolce che si trova altrove, conferendo a questo semplice spuntino il suo carattere distintivo. Il mais viene semplicemente bollito finché diventa tenero, spesso con un po' di semi di anice o un'erba fresca nell'acqua per aggiungere un aroma delicato, quindi servito insieme a una generosa fetta di queso fresco o un simile formaggio fresco e delicato. Non esiste una tecnica elaborata qui: il fascino risiede interamente nell'abbinamento della dolcezza delicata del mais e del morso gommoso con la cremosità fresca e salata del formaggio, uno spuntino che si trova nei mercati peruviani e nelle bancarelle di strada ovunque.
Ingredienti
Serve 4
- 4spighe di choclo (mais peruviano) o mais normale(sbucciato)
- 1 cucchiaioseme di anice(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 300 gquesto affresco(affettato)
Istruzioni
- 1
Fai bollire il mais
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua con i semi di anice, se si utilizza, quindi aggiungere il mais e il sale.
- 2
Fai bollire
Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando i chicchi saranno teneri quando vengono forati con un coltello.
Il choclo impiega molto più tempo a cuocere rispetto al normale mais dolce a causa dei suoi chicchi più grandi e più ricchi di amido: sii paziente e verificane la tenerezza prima di scolarlo.
- 3
Scolare
Scolare bene il mais.
- 4
Servire
Servire ogni spiga di grano con una generosa fetta di queso fresco accanto.
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Suggerimenti professionali
- →
Se usi il vero choclo, prevedi un tempo di cottura più lungo rispetto al mais dolce normale, perché i suoi chicchi sono più grandi e più ricchi di amido.
- →
Usa specificamente un formaggio fresco e delicato come il queso fresco: il suo sapore fresco e leggermente salato è l'abbinamento tradizionale per questo semplice spuntino.
- →
Aggiungere un po' di semi di anice all'acqua bollente è un tocco tradizionale che conferisce al mais una nota di fondo sottile e profumata.
Variazioni
- •
Alcune regioni servono il mais con una salsa piccante o salsa aji insieme al formaggio.
- •
Genellikles et leckeres Ceviche aus Schoko-Schokolad.
- •
Sie werden es kaum erwarten e la sua versione non è più disponibile, poiché è viele Unterschiede gibt.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero il mais cotto fino a 3 giorni; riscaldare brevemente nel microonde o ribollire per un minuto prima di servire con formaggio fresco.
Storia e origine
Il choclo è coltivato nelle Ande da migliaia di anni, una delle tante varietà di mais originarie del Perù, e abbinarlo semplicemente al formaggio rimane uno dei modi più duraturi e amati per gustarlo in tutto il paese.
Domande frequenti
Posso usare il mais normale se non riesco a trovare il cioccolato?
Puoi farlo senza bisogno di nessuna risorsa per farlo, ma non preoccuparti. يمكنك استخدامها مع الضوء.
يا Queso Fresco'yu bulamazsam؟
Este fresco no ar, a documentação anschließende é longa, jusqu'à la guerre featig, et la Mozzarella doit être auf den Tisch to werden.
Warum non è possibile?
Il choclo richiede più tempo del mais normale: continua a cuocere a fuoco lento con incrementi di 5 minuti finché i chicchi non saranno completamente teneri una volta forati.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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