Pollo Piri-Piri con limone carbonizzato

A proposito di questa ricetta

Il pollo Piri-piri è uno di quei piatti che sembrano semplici sulla carta e hanno un sapore molto più grande di quanto suggerisca la lista degli ingredienti. Il sapore deriva da una marinata a base di peperoncini, aglio, limone, aceto, paprika e olio, che aderisce al pollo e diventa saporito, affumicato e brillante mentre arrostisce. Si trova comodamente tra la tradizione portoghese e l'influenza africana che l'ha plasmata, motivo per cui sembra allo stesso tempo familiare e un po' elettrico. L'obiettivo non è solo il calore; è equilibrato, con pelle croccante, carne succosa e un persistente tocco di agrumi. Per i cuochi casalinghi, il vero trucco è dare al pollo il tempo di assorbire la marinata e poi arrostirlo abbastanza caldo da formare vesciche sulla pelle senza seccare la carne. Un'ultima esplosione sotto la griglia o sulla griglia aggiunge il carattere che rende il piatto memorabile. Servitelo con patate arrosto, una semplice insalata verde o riso per catturare i succhi.

Ingredienti

Serve 4

• 1.2 kgcosce e cosce di pollo
• 4 cucchiaioolio d'oliva
• 3 cucchiaiosucco di limone
• 2 cucchiaioaceto di vino rosso
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiainopaprika affumicata
• 2 cucchiainofiocchi di piri-piri o peperoncino a volo d'uccello
• 1 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1limone(tagliare a spicchi)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare la marinata

   Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, l'aglio, la paprika, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe fino a quando non vengono emulsionati.

2. 2

   Ricopri il pollo

   Asciugare il pollo, incidere leggermente la pelle e strofinare la marinata dappertutto. Marinare almeno 30 minuti o durante la notte per un sapore più profondo.

3. 3

   Arrosto caldo

   Scaldare il forno a 220°C (425°F). Disporre il pollo su una griglia sopra una teglia e arrostirlo per 30-35 minuti fino a quando la pelle sarà croccante e i succhi saranno chiari.

4. 4

   Char il finale

   Cuocere alla fine per 2-3 minuti o finire su una griglia per un colore extra. Far riposare 5 minuti prima di servire.

5. 5

   Servire

   Servire con spicchi di limone e patate arrosto o riso.

Variazioni

• •

  Questo è quello che accadde in 10 giorni.

• •

  Aggiungere un cucchiaio di miele alla marinata per ottenere una glassa leggermente caramellata.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in forno caldo in modo che la pelle rimanga croccante.

Domande frequenti