Pollo piccante alla portoghese dalla pelle croccante, marinato in piri-piri, aglio e agrumi.
Il pollo Piri-piri è uno di quei piatti che sembrano semplici sulla carta e hanno un sapore molto più grande di quanto suggerisca la lista degli ingredienti. Il sapore deriva da una marinata a base di peperoncini, aglio, limone, aceto, paprika e olio, che aderisce al pollo e diventa saporito, affumicato e brillante mentre arrostisce. Si trova comodamente tra la tradizione portoghese e l'influenza africana che l'ha plasmata, motivo per cui sembra allo stesso tempo familiare e un po' elettrico. L'obiettivo non è solo il calore; è equilibrato, con pelle croccante, carne succosa e un persistente tocco di agrumi. Per i cuochi casalinghi, il vero trucco è dare al pollo il tempo di assorbire la marinata e poi arrostirlo abbastanza caldo da formare vesciche sulla pelle senza seccare la carne. Un'ultima esplosione sotto la griglia o sulla griglia aggiunge il carattere che rende il piatto memorabile. Servitelo con patate arrosto, una semplice insalata verde o riso per catturare i succhi.
Serve 4
Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, l'aglio, la paprika, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe fino a quando non vengono emulsionati.
Asciugare il pollo, incidere leggermente la pelle e strofinare la marinata dappertutto. Marinare almeno 30 minuti o durante la notte per un sapore più profondo.
Scaldare il forno a 220°C (425°F). Disporre il pollo su una griglia sopra una teglia e arrostirlo per 30-35 minuti fino a quando la pelle sarà croccante e i succhi saranno chiari.
Cuocere alla fine per 2-3 minuti o finire su una griglia per un colore extra. Far riposare 5 minuti prima di servire.
Servire con spicchi di limone e patate arrosto o riso.
Se i vostri peperoncini sono molto piccanti, riduceteli leggermente e mantenete generosa la paprika per un sapore più rotondo.
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Questo è quello che accadde in 10 giorni.
Hafifçe karamelize bisir için turşuya bir kaşık dolusu bal ekleyin.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in forno caldo in modo che la pelle rimanga croccante.
Il pollo Piri-piri è diventato un piatto caratteristico nelle cucine di lingua portoghese influenzate dai peperoncini africani a volo d'uccello, soprattutto in Portogallo, Mozambico e Angola. La combinazione di acido, calore e pollo arrosto lo ha reso un piatto preferito da giardino e da ristorante.
Dipende dai fiocchi di Cile. Fatto come scritto, è medio-caldo con una bruciatura brillante e persistente. Puoi tagliare il peperoncino a metà per una versione più delicata.
Bene. درجة الحرارة الدنيا 74 درجة مئوية e درجة الحرارة 74 درجة مئوية.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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