Pisco Sour

A proposito di questa ricetta

Il Pisco Sour è il cocktail nazionale del Perù: una miscela perfettamente bilanciata di pisco (brandy d'uva peruviano), succo di lime fresco, sciroppo semplice, albume e angostura bitter. L'albume crea una lussuosa corona di schiuma decorata con goccioline di bitter. È schiumoso, aspro, leggermente dolce e meravigliosamente complesso. Ogni 1 febbraio, il Perù celebra il "Pisco Sour Day".

Ingredienti

Serve 1

• 75 mlpisco (quebranta peruviana o acholado)
• 30 mlsucco di lime fresco
• 20 mlsciroppo semplice
• 1albume d'uovo
• 1 cupcubetti di ghiaccio
• 2 dropsAngostura bitter (per la parte superiore)

Istruzioni

1. 1

   Unire nello shaker

   Aggiungi il pisco, il succo di lime, lo sciroppo semplice e l'albume nello shaker (senza ancora ghiaccio).

2. 2

   Frullato secco

   Agitare vigorosamente senza ghiaccio per 15 secondi. Questo crea la schiuma.

   Shake more vigorously than feels necessary; a lazy dry shake gives a thin, short-lived foam.

3. 3

   Aggiungi ghiaccio

   Aggiungi cubetti di ghiaccio. Agitare forte per altri 15 secondi per raffreddare.

4. 4

   Filtrare

   Filtrare due volte in un coupé ghiacciato.

   Chill the coupe in advance so the drink and its foam last longer in the glass.

5. 5

   Decorare

   Lascia cadere 2-3 gocce di bitter Angostura secondo il motivo sulla parte superiore in schiuma. Facoltativo: trascina lo stuzzicadenti per creare il disegno.

6. 6

   Servire

   Servire immediatamente mentre la schiuma è ancora densa e bella.

Variazioni

• •

  Maracuyá Sour: aggiungere 30 ml di succo di frutto della passione.

• •

  Aguaymanto Sour: utilizza il succo di uva spina peruviana.

Stoccaggio

Bevi immediatamente: la schiuma si dissolve in pochi minuti.

Domande frequenti