Datteri ripieni del Golfo come gioielli: datteri Medjool ripieni di marzapane all'acqua di rose e cardamomo, guarniti con un singolo pistacchio o noce: il dolce dell'ospitalità dell'Arabia Saudita per eccellenza.
I datteri ripieni (تمر محشي) sono il fulcro della tradizione dell'ospitalità del Golfo: il primo dolce offerto a un ospite, presentato su un vassoio insieme al caffè arabo (qahwa). In Arabia Saudita, dove i datteri rappresentano sia un alimento base che un simbolo culturale di generosità, l'arte di farcire e presentare i datteri è stata perfezionata nel corso dei secoli fino a diventare un'arte di alto livello. Le varietà premium come Medjool, Ajwa, Khudri e Sukkari vengono divise e riempite con una varietà di ripieni: più comunemente, una fragrante pasta di mandorle (simile al marzapane) aromatizzata con cardamomo, acqua di rose e acqua di fiori d'arancio; o noci intere (noci, noci pecan o pistacchi); o una combinazione. Il ripieno di mandorle in questa ricetta è direttamente analogo al marzapane della pasticceria europea ma distintamente aromatizzato con il trio aromatico del Golfo Persico di cardamomo, acqua di rose e fiori d'arancio. Tipicamente viene pressato un singolo pistacchio sulla parte superiore, sia per identificare il ripieno sia per fornire un contrasto di colore verde con il dattero ambrato. Presentati correttamente su un vassoio, i datteri ripieni sono gioielli commestibili: abbastanza belli da regalare, abbastanza deliziosi da mangiare a dozzine.
Serve 20
Tritare le mandorle pelate in un robot da cucina fino a formare una polvere fine. Aggiungere lo zucchero a velo, l'acqua di rose, l'acqua di fiori d'arancio e il cardamomo. Frullare finché il composto non diventa una pasta liscia e leggermente appiccicosa. Se troppo secco, aggiungi 1 cucchiaino in più di acqua di rose; se troppo bagnato, aggiungere 1 cucchiaio in più di zucchero a velo.
Non lavorare troppo le mandorle oltre lo stadio di polvere: se rilasciano il loro olio diventeranno unte e non manterranno la forma.
Praticare un taglio longitudinale lungo ciascun dattero per rimuovere il nocciolo (se non già snocciolato). Apri delicatamente per creare una tasca senza dividere completamente la data a metà.
Stendere una piccola quantità di pasta di mandorle (circa 1 cucchiaino) in una forma ovale o a goccia. Premilo delicatamente nella tasca della data in modo che sia visibile ma contenuto. La pasta dovrebbe riempire la cavità e incoronarsi leggermente sopra la superficie del dattero.
Premere un singolo pezzo di pistacchio o noce nella parte superiore del ripieno. Disporre su un piatto da portata o in pirottini di carta decorativi. Se lo si desidera, spolverare leggermente con un pizzico di pistacchi tritati.
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شيشكولاتايا باتيرليميش: Doldurulmuş Hurmaları yarısına kadar eritilmiş %70 çikolataya bırın e parşömen üzerinde soğumaya bırakın.
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana. Conservare in frigorifero nella stagione calda per un massimo di 2 settimane. I datteri continuano a migliorare per 1–2 giorni man mano che il ripieno si solidifica e i sapori si fondono.
I datteri sono stati centrali nella dieta e nella cultura della penisola arabica per almeno 7.000 anni, con la coltivazione della palma da datteri documentata nell'antica Mesopotamia. La pratica di farcire i datteri con noci e pasta di mandorle speziata è un'antica tradizione di ospitalità del Golfo, associata alla generosità e alle cerimonie dell'Eid, del Ramadan e all'accoglienza degli ospiti. Il ripieno specifico di pasta di mandorle con acqua di rose e cardamomo riflette l'influenza storica del commercio delle spezie persiano e indiano sui dolciumi del Golfo.
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Medjool Hurmaları e Yaygın Olarak Bulunabilen Premium Seçenektir e Idealdir؛ تعلم وتعلم وفعل الأشياء. هناك العديد من العجوة السودانية التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على حياة الإنسان. Khudri e Sukkari von Körfez'deki bir bakkaldan temin edilebiliyorsa mükemmeldir.
Per porzione (35g) · 20 porzioni totali
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