Biscotti di semolino a forma di diamante ripieni di pasta di datteri e mandorle, fritti o cotti al forno e imbevuti di miele di fiori d'arancio, un amatissimo dolce nordafricano.
I Makrout (مقروط) sono tra i dolci più amati in tutto il Nord Africa: pasticcini di semolino a forma di diamante ripieni di una pasta di datteri e mandorle profumati con cannella, acqua di fiori d'arancio e talvolta anice. Appaiono in forma praticamente identica in Marocco, Tunisia e Algeria, con lievi variazioni regionali: i makrout marocchini sono tipicamente fritti e poi immersi nel miele; Anche le versioni tunisine di Kairouan sono fritte e imbevute di miele e considerate tra le più prelibate del Maghreb; e alcune versioni algerine sono cotte per una consistenza più leggera. L'impasto di semola è unico: fatto con semola fine anziché farina, produce una caratteristica consistenza granulosa e leggermente sabbiosa che si rompe al primo morso, rilasciando il ripieno aromatico di datteri al suo interno. I Makrout sono inseparabili dalla cultura festiva marocchina: compaiono durante l'Eid, i matrimoni e le celebrazioni religiose, ammucchiati su vassoi insieme ad altri dolci marocchini e vengono regalati durante le vacanze.
Serve 30
In un robot da cucina, unisci i datteri snocciolati, le mandorle tritate, la cannella, l'acqua di fiori d'arancio e il burro fino a formare una pasta liscia e flessibile. Se troppo appiccicoso, conservare in frigorifero per 20 minuti.
Mescolare semola, sale e cannella. Strofinare con burro o olio d'oliva fino a quando la consistenza non assomiglia alla sabbia bagnata. Aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e abbastanza acqua tiepida per riunire l'impasto in una massa compatta e non appiccicosa. Non lavorare troppo, solo finché non regge.
L'impasto di semola è più grossolano dell'impasto di farina e dovrebbe risultare granuloso, non liscio.
Dividere l'impasto e la pasta di datteri ciascuno in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente spolverata di semola, stendere ciascuna porzione di pasta in un rettangolo piatto spesso circa 5 mm e largo 8 cm.
Arrotolare ciascuna porzione di pasta di datteri formando una corda e adagiarla lungo il centro di un rettangolo di pasta. Sollevare i bordi lunghi e premere con forza per racchiudere completamente il ripieno. Stendere in un tronchetto liscio di 3 cm di diametro.
Utilizzando un coltello affilato o un tagliapasta, tagliare ogni tronco in diagonale in rombi lunghi circa 3 cm. Se lo desideri, stampa un motivo su ciascuno con una forchetta o un timbro.
Scaldare l'olio a 170°C. Friggere il makrout in gruppi di 8-10 per 3-4 minuti fino a doratura su tutti i lati, girando una volta. Rimuovere con una schiumarola.
Non friggere a fuoco alto: l'esterno brucia prima che l'interno cuocia.
Scaldare il miele con l'acqua di fiori d'arancio in un tegame largo. Immergi il makrout caldo direttamente nel miele e giralo per ricoprirlo completamente. Togliere dopo 1 minuto e far raffreddare su una griglia. Il rivestimento di miele si indurisce mentre si raffreddano.
Padrão preslenmiş hurma yerine Medjool hurmalarını kullanın؛ Das ist nicht alles, Was Sie wissen müssen, denn es ist einfach, es zu tun, et c'est noch shlimmer, wenn Sie es brauchen, um Geld zu Sparen.
إرميك هامورو سيرت وتانيسيكلي أولماليدير؛ الجهاز مرن للغاية ومرن, والجهاز واضح, والوثائق جيدة الفهم.
Balın sıcakken ıslatılması critik öneme sahiptir; Soğuk makrout balı aynı şekilde emmez.
الرد الأول: يُفضل اختيار نسخة تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 يومًا.
معلومات إضافية: Cezayir tarzı bir variasyon için hurmaları kuru incir e cevizle değiştirin.
Tunus Lezzeti em Irmik Hamuruna 1 çay kaşığı Anason tohumu ekleyin.
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane: il rivestimento al miele li preserva effettivamente. Si mantengono 1 mese in frigorifero. Non congelare: la consistenza ne risente.
I makrout sono tra i dolci più antichi documentati della cucina nordafricana, che compaiono nei libri di cucina arabi medievali del Maghreb e dell'Andalusia. La città di Kairouan in Tunisia è storicamente il produttore più celebre, dove le famiglie tramandano ricette da generazioni. Il dolce si è diffuso anche nelle comunità ebraiche marocchine e algerine e il makrout è strettamente associato alle celebrazioni ebraiche sefardite in questi paesi, spesso organizzate per Rosh Hashanah e Hanukkah.
ومع ذلك, فإن Cezayir Mutfağında pişmiş makrout yaygındır e daha hafiftir. حدد درجة حرارة الماء لمدة 20 يومًا حتى 180 درجة مئوية, e درجة حرارة الماء مرتفعة. دوكو بيراز فاركلي؛ Daha canlı ve daha az zengin.
ولكن ليس كل شيء. Ciò significa che non puoi preoccuparti di questo e non puoi farlo. irmik sıvıyı yavaşça emer. Hamur avucunuzda sıkıca bastırdığınızda şeklini koruyorsa hazır demektir.
Bal kaplaması koruyucu görevi görür; Questo è quello che abbiamo incontrato in 2 giorni. Balın daha fezla ıslanmasıyla 2-3 con Sonra Lezzetleri Artar.
Per porzione (45g) · 30 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
