Ärtsoppa (zuppa svedese di piselli gialli con carne di maiale)

A proposito di questa ricetta

L'Ärtsoppa è un vero piatto tradizionale svedese, noto come zuppa svedese di piselli gialli con carne di maiale. Una zuppa densa e calda di piselli gialli spezzati bolliti con carne di maiale salata, tradizionalmente consumata il giovedì con senape e frittelle.\n\nÄrtsoppa è stata consumata il giovedì in Svezia almeno dall'epoca medievale, un'usanza che alcuni storici collegano alla preparazione per il giorno di digiuno cattolico del venerdì; rimane uno standard nelle scuole e nelle forze armate svedesi fino ad oggi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga svedese, non un generico sostituto di un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gpiselli spezzati gialli secchi(imbevuto durante la notte)
• 400 gcarne di maiale salata o pancetta(in un unico pezzo)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 2foglie di alloro
• 1 cucchiainotimo secco
• 1.5 Lacqua
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaioSenape svedese o di Digione(servire)

Istruzioni

1. 1

   Immergere e scolare

   Scolate i piselli ammollati e sciacquateli bene; eliminare eventuali pelli sciolte che galleggiano verso l'alto.

2. 2

   Fai bollire la base

   Unisci i piselli, il maiale, la cipolla, le foglie di alloro, il timo e l'acqua in una pentola capiente e porta ad ebollizione, schiumando per i primi 10 minuti.

3. 3

   Cuocere a fuoco lento

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non si saranno ridotti in una zuppa densa.

4. 4

   Fai riposare il maiale

   Togliere il maiale, affettarlo e rimetterne la metà nella pentola; mantieni il resto per servire insieme.

5. 5

   Condire e servire

   Eliminate le foglie di alloro, aggiustate di sale e servite caldo con un cucchiaio di senape mescolata a tavola.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, non è necessario farlo.

• •

  Hai una corsa Juber super equipaggiata ed è molto migliore.

• •

  Servi con pancake caldi e marmellata di mirtilli rossi per il tradizionale pasto completo del giovedì.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti