Gubbröra (insalata svedese di uova e acciughe)

A proposito di questa ricetta

La Gubbröra è un vero piatto tradizionale svedese, conosciuto come insalata svedese di uova e acciughe. Un'insalata cremosa tritata di uova sode, acciughe dolcemente stagionate, cipolla rossa e aneto, servita classicamente su pane croccante.\n\nGubbröra, letteralmente "miscela del vecchio", è un piatto base dello smörgåsbord svedese costruito attorno a spratti o acciughe stagionati in una salamoia dolce, una tradizione scandinava di conservazione che risale a secoli fa per conservare il pesce durante l'inverno.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga svedese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 6uova(sodo)
• 8 filletsAcciughe salate alla svedese (ansjovis)(tritato)
• 0.5cipolla rossa(tagliato finemente)
• 3 cucchiaiomaionese
• 2 cucchiaiopanna acida
• 2 cucchiaioaneto fresco tritato
• 1 cucchiaioerba cipollina tritata
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 8 fettepane croccante(servire)

Istruzioni

1. 1

   Tritare le uova

   Sbucciare e tritare finemente le uova sode, mantenendo un po' di consistenza anziché schiacciarle.

2. 2

   Tritare le acciughe

   Tritare finemente i filetti di acciughe salate.

3. 3

   Combina

   In una ciotola, mescolare le uova, le acciughe, la cipolla rossa, la maionese e la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Stagione

   Piegare l'aneto, l'erba cipollina e il pepe nero; assaggiare prima di salare poiché le acciughe sono già salate.

5. 5

   Raffreddare brevemente

   Lasciare riposare il composto per 15 minuti in frigorifero in modo che i sapori si fondano.

6. 6

   Servire

   Impilare generosamente sul pane croccante e guarnire con aneto extra.

Variazioni

• •

  Aggiungi un cucchiaio di cetriolino sott'aceto tagliato finemente a dadini per più croccantezza.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Sostituisci il pane croccante con pane di segale scuro per un tramezzino aperto più sostanzioso.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti