Kalops (stufato di manzo svedese con pimento)

A proposito di questa ricetta

Il Kalops è un vero piatto tradizionale svedese, noto come stufato di manzo svedese con pimento. Uno stufato di manzo brasato lentamente con cipolle e bacche intere di pimento, cotto a fuoco lento fino a quando saranno teneri e servito con patate bollite.\n\nKalops è un classico stufato svedese fatto in casa il cui nome deriva dall'inglese "collops", che significa carne affettata, riflettendo l'influenza culinaria britannica entrata nella cucina svedese nei secoli precedenti.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa svedese. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgmandrino di manzo(tagliare a cubetti grandi)
• 3 cucchiaioburro
• 2cipolle gialle(affettato)
• 8bacche intere di pimento
• 2foglie di alloro
• 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 500 mlbrodo di manzo
• 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 800 gpatate(bollito, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la carne

   Sciogliere il burro in una pentola pesante e rosolare i cubetti di manzo in porzioni a fuoco alto, circa 4 minuti per porzione; mettere da parte.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   Nella stessa pentola, cuocere le cipolle a fuoco medio fino a quando saranno morbide e dorate, circa 8 minuti.

3. 3

   Aggiungi la farina

   Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto per eliminare il sapore crudo.

4. 4

   Prepara lo stufato

   Riporta la carne nella pentola, aggiungi le bacche di pimento, le foglie di alloro, il brodo e il concentrato di pomodoro e porta a ebollizione.

5. 5

   Brasare lentamente e lentamente

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera.

6. 6

   Terminare e servire

   Condire con sale e pepe, eliminare le foglie di alloro e servire caldo sopra le patate bollite.

Variazioni

• •

  Alcune famiglie aggiungono carote a fette negli ultimi 45 minuti per ottenere verdure extra.

• •

  Puoi fazer isso e fazer isso.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare su questo.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti