エドワード・リー

エドワード・リーは、韓国系アメリカ人のシェフ、レストラン経営者、作家であり、1972 年にニューヨーク州ブルックリンで韓国系移民の両親のもとに生まれました。彼はカナーシーで育ち、ティルデン高校に通い、ニューヨーク大学で英文学を学びました。大学卒業後は出版業界で短期間働いた後、ブーリーなどのニューヨークのキッチンでシェフとして修行しました。

2002年、彼はニューヨークのイーストビレッジに韓国料理レストラン「Clay」をオープンしたが、9/11後の不況で閉店した。 2003年、ケンタッキーダービーへの遠征中に、ケンタッキー州ルイビルのオールドルイビル地区にある610マグノリアの当時のオーナー、ケビン・マッカーディに出会い、最終的にレストランを引き継ぐことになった。ケンタッキー州で高級レストランを経営するブルックリン生まれの韓国系アメリカ人という、ありそうもない組み合わせが彼の料理の骨格全体となった。スモーキーでじっくり調理し、バーボン漬けにした南部の伝統と、韓国料理のチリ、発酵、サムラップを組み合わせた料理だ。スイカのキムチ漬け、豚バラ肉の燻製ボーサム、カントリーハムのチャーハン、バーボンマリネのショートリブ。

リーがオーナーシェフを務める 610 Magnolia は、その後 20 年間でアメリカ南部で最も話題になったレストランの 1 つになりました。彼はその後、ルイビルに MilkWood (2017 年閉店)、ルイビルに Whisky Dry、メリーランド州とワシントン D.C. に Succotash (Knead Hospitality and Design と提携) をオープンしました。彼はジェームズ・ビアード・ベスト・シェフ・サウスイースト賞の最終候補に何度も選ばれており、彼の著書「スモーク・アンド・ピクルス」（2013）はIACP最優秀アメリカ料理本賞を受賞しました。

彼は作家やテレビ出演者としても多作であり、回想録『バターミルク グラフィティ』（2018 年）ではジェームズ ビアード賞の最優秀食本賞を受賞し、『トップ シェフ』の出場者として、また複数のグルメ番組の審査員として出演しています。 2020年に彼はLEEイニシアチブ（Let's Empower Employment）を設立し、パンデミック中およびパンデミック後も全国的なレストラン従業員救済プログラムを実施し、女性とマイノリティのための料理奨学金に資金を提供し続けている。