ジョンヒョン "JP" パーク

専門的にJPとして知られるジョンヒョン・パークは韓国系アメリカ人のシェフであり、ニューヨーク市のアトミックスとアトボーイのレストランマネージャー兼ドリンクディレクターとして妻のエリア（ジユ）・パークとともにシェフの常連客でもある。 2018年5月にマレーヒルにオープンした14席のおまかせスタイルの韓国カウンターレストラン「Atomix」は、2022年のミシュランガイド・ニューヨーク以来ミシュランで2つ星を獲得しており、「世界のベストレストラン50」では2023年に第8位、2024年には第6位にランクされ、同リストの歴史の中で最高位にランクされた韓国料理レストランとなっている。

1983 年にソウルで生まれた JP さんは、当初はシェフになるつもりはありませんでした。彼はソウルの慶煕大学でホテル経営を学び、韓国で義務付けられた兵役を終え、その後オーストラリアのシドニーにあるル・コルドン・ブルーのキャンパスに入学した。彼は和久田哲也の下でシドニーのモダンオーストラリア料理レストランTetsuya'sで働き、この経験が決定的だったと本人は語っています。その後、シドニーの影響力のあるタイ料理レストランSailors Thaiで働き、その後2011年にニューヨークに移り、トライベッカのモダン韓国料理レストランJungsikで副料理長として働きました。このレストランは在職中にミシュランの2つ星を獲得しました。

2016 年 9 月、JP とエリアは、自分たちの貯金 30 万ドルを使い、3 品のプリフィクス形式のカジュアルな韓国料理バンチャン (小皿料理) レストラン、Atoboy in NoMad をオープンしました。このレストランはほぼ即座に大ヒットし、2017年にジェームズ・ビアード財団賞のノミネートを獲得した。この成功は、より野心的なアトミックスに資金を提供し、2018年5月にイースト30番街にオープンした14席のカウンターレストランとして、手描きの韓国陶磁器の「メニューカード」で提供されるテイスティングメニューが1つだけある。アトミックスはオープンから4か月後に初のミシュランの星を獲得し、2022年に二つ目の星を獲得し、異例の速さで世界のベストレストラン50リストにランクインしました。2021年に43位、2022年に33位、2023年に8位、2024年に6位となりました。パークスは2022年にロックフェラーセンターにナロを、斗山タワーにカジュアルなソウルサロンアトボーイを追加しました。 2023年にはソウルに、そして2024年にはベーカリーNARO Bakeをオープンします。