ピム・テチャムアンヴィビット

ピム・テチャムアンヴィビットはタイ生まれのシェフ兼レストラン経営者で、プロの料理人になるために異常に遠回りな道を歩みました。彼女はバンコクで生まれ、カーネギー メロン大学とバークレー/スタンフォードの研究コミュニティでコンピューター サイエンスの教育を受け、キャリアの最初の部分をカリフォルニアでテクノロジーと学術の分野で過ごしました。彼女は 2002 年にフード ブログ Chez Pim を書き始めました。このブログは 2000 年代初頭から中期にかけて世界で最も読まれているフード ブログの 1 つとなり、レシピの執筆、レストランのレポート、旅行の記事を独特の自信に満ちた意見で織り交ぜました。

40代で料理のプロに転身。 2014年、彼女はサンフランシスコのユニオンスクエア近くに小さなタイ料理レストラン「キンカオ」をオープンし、アメリカのタイ料理レストランで主流だった甘味やバター、そして「タイ系アメリカ人」のテンプレートを使わずに、バンコクで実際に食べられている方法でタイ料理を調理するという明確なプロジェクトを掲げた。 Kin Khao は資格取得初年度 (2015 年) にミシュランの星を獲得し、Techamuanvivit は現代のガイドで最も急速にミシュランの星を獲得した店の 1 つになりました。

2018年、彼女はオーストラリア人シェフ、デビッド・トンプソンが設立した有名なバンコクのタイ料理レストラン、ナームのキッチンを引き継ぐようコモ・ホテル・グループから打診を受けた。彼女はこれを受け入れ、タイ本土の大手タイ料理レストランの責任者として招待された数少ない西洋料理の訓練を受けたシェフの一人となった。彼女のリーダーシップの下、ナームは批評家の高い評価を維持し続け、19 世紀後半から 20 世紀初頭のタイ王室の現存するレシピと珍しい技術を活用して、タイ宮廷料理をより明確に位置づけるようになりました。

2021年、彼女はサンフランシスコにナリをオープンしました。このレストランはキンカオよりも野心的なタイ料理レストランで、アメリカ人向けに地域と王室のタイの伝統を探求しています。彼女は、2022年にジェームズ・ビアード・カリフォルニア州ベストシェフに選ばれました。