チキンフライドステーキ クリームグレービー添え

このレシピについて

チキンフライドステーキの名前は、肉ではなく技術に由来しています。柔らかくなったビーフキューブステーキは、フライドチキンと同じ方法でパン粉をまぶして揚げられ、その結果、柔らかく、よく味付けされた牛肉の周りにカリカリの黄金色の皮ができます。 ステーキは味付けした小麦粉で浚渫し、バターミルクに浸し、もう一度浚渫して厚くてごつごつした生地を作り、深くカリカリに揚げます。この料理の特徴的な歯ごたえには不可欠なダブルコーティング技術です。 揚げた後、フライパンからのしずくを使って同じフライパンで濃厚でペッパーの効いたクリームグレービーソースを作り、それを揚げたステーキと伝統的に一緒に提供されるマッシュポテトの上にたっぷりとかけます。

材料

サービスします 4

• 4キューブステーキ(柔らかくなった)
• 2 cups中力粉(分割された)
• 1 tbspパプリカ
• 1 tspカイエンペッパー
• 2 tsp塩(分割された)
• 1 tsp黒胡椒(分割された)
• 1.5 cupsバターミルク
• 2卵
• 1 cup植物油(揚げ物用)
• 3 tbsp予約されたパンの滴り(グレービーソース用)
• 3 tbsp小麦粉(グレービーソース用)
• 2 cups全乳(グレービーソース用)
• 1/2 tsp黒胡椒(グレービーソース用)

手順

1. 1

   小麦粉に味付けをする

   小麦粉1カップにパプリカ、カイエンペッパー、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を混ぜます。

2. 2

   洗濯物を作る

   バターミルクと卵を混ぜ合わせます。

3. 3

   浚渫

   ステーキに残りの塩とコショウで味付けし、味付けした小麦粉をまぶし、バターミルクウォッシュに浸し、もう一度浸して厚く均一なコーティングをします。

   各ステーキを二度浚渫し、小麦粉、バターミルク、そして再び小麦粉を加え、最も厚く、最もゴツゴツした、最もサクサクした生地を作ります。

4. 4

   フライ

   フライパンに油を350F/175Cに熱し、ステーキを片面4〜5分、こんがり黄金色でカリカリになるまで焼きます。ラックの上に排水します。

5. 5

   グレービーソースを作る

   大さじ3杯ほどの油を残してほとんどの油を取り除き、残りの小麦粉を加えて2分間調理します。

6. 6

   牛乳を加える

   牛乳を徐々に加え、とろみがつくまで約5分間かき混ぜます。黒胡椒と塩で味を調えます。

7. 7

   サーブ

   グレービーソースをたっぷり絡めた揚げステーキをマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

できたての温かい状態で食べるのが最適です。残り物は冷蔵庫で2日間保存し、冷蔵庫でコーティングがかなり柔らかくなるため、オーブンで再加熱してカリカリに戻します。

よくある質問