アプフェルシュトゥルーデルは、オーストリアン アップル シュトゥルーデルとして知られる、本物の伝統的なオーストリア料理です。紙のように薄い手で伸ばしたペストリーを、スパイスを加えたリンゴ、レーズン、パン粉の周りに巻き付け、黄金色でサクサクになるまで焼きました。\n\nアプフェルシュトゥルーデルはオーストリアを代表するデザートの 1 つで、その極薄の生地はハプスブルク帝国に広まったオスマン帝国のバクラヴァの伝統にまで遡ると言われており、ウィーンのパン職人によって、今日世界的に知られているリンゴ入りのバージョンに生まれ変わりました。\n\nその結果、この料理で作る価値のある料理が生まれました。それ自体の利点: テクニックに対する忍耐力が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、オーストリアの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。
サービスします 8
小麦粉、油、卵、水、塩を混ぜて、滑らかで弾力のある生地を作ります。非常に伸びるまで10分間こねてから、カバーをして30分間休ませます。
スライスしたリンゴを砂糖、シナモン、レーズンと和えます。
バターを少し溶かし、パン粉を黄金色になるまでトーストします。この層は、焼いている間にリンゴから余分な水分を吸収します。
打ち粉をした布の上で、休ませた生地を、破れないように注意しながら、紙のように薄くほぼ半透明になるまで、中心から外側に向かって手で伸ばします。
伸ばした生地に溶かしバターを刷毛で塗り、トーストしたパン粉をまぶし、リンゴのフィリングを生地の3分の2に広げます。布を使って丸太のようにしっかりと丸めます。
シュトルーデルの縫い目を下にして裏打ちしたトレイに移し、残りの溶かしバターを刷毛で塗り、190°C (375°F) で濃い黄金色になるまで 35 ～ 40 分間焼きます。少し冷めたら粉砂糖をまぶします。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
アプフェルシュトゥルーデルはオーストリアを代表するデザートの 1 つで、その極薄の生地はハプスブルク帝国に広まったオスマン帝国のバクラヴァの伝統に遡ると言われており、ウィーンのパン職人によって今日世界的に知られているリンゴ入りバージョンに変身しました。
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