ボレックを特徴とする伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
サービスします 6
材料を準備します。
本物のもろい白いチーズを使用してください。あらかじめ細切りにしたモッツァレラチーズやプロセスチーズでは、適切な食感が得られません。
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
手早く作業します。沸騰しすぎるとペストリーがもろくなり、扱いにくくなります。沸騰したお湯に20〜25秒入れるだけで十分です。
温かいままお召し上がりください。
ゆでたユフカシートをさらに2枚加え、軽く押します。卵と牛乳の混合物を刷毛でさらに塗り、残りのフィリングを塗り広げます。最後の2枚を上に折り重ねて完成です。はみ出した端を折り込んで密封します。残った卵と牛乳の混合物を上から注ぎます。
上にニゲラシードとゴマを散らします。 180℃で35～40分、表面が濃いきつね色になり、端がカリカリになるまで焼きます。 10分間休ませてから、正方形に切ってお召し上がりください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
ベヤズ・ペイニルはフェタチーズよりも塩気が少ないので、フェタチーズを使用する場合は、フィリングの味見をして塩分を適宜調整するか、フェタチーズとリコッタチーズを50:50で混ぜてください。
焼いた後、カットする前にボレックを 10 分間休ませます。カットするとすぐに層が崩れ、蒸気が早く逃げてしまいます。
外側をよりカリカリに仕上げるには、焼く直前に油か溶き卵をブラシで表面に塗ります。
Börek は再加熱に非常に適しており、冷たいものを 180°C のオーブンに 10 分間入れると、美しくカリカリに仕上がります。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
Ispanaklı börek: ソテーして絞ったほうれん草をホワイトチーズと混ぜて詰め物として使用します。
シガラ・ボレイ: ユフカの細片を葉巻の形に巻き、油で揚げるかフライパンで揚げて、サクサクした前菜にします。
Pan börek (tava böreği): 焦げ付き防止のフライパンで、焼くのではなく組み立ててコンロで調理します。より早く、特にカリカリとしたベースで調理できます。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直すと、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリル、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (200g) · 6 合計サービング数
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